文蛤絲瓜湯 | 有手就會的廣東海鮮“例湯”！

嗨,今天我們來做文革絲瓜湯 炎炎夏日,就特別適合清爽又鮮美的海鮮湯 這款利湯在沿海地區非常流行,經久不衰 關鍵做法還很簡單 首先,我們從切薑絲開始 這種在重慶叫絲瓜,廣東叫水瓜 蝦皮切滾刀塊,文革加鹽,吐沙備用 我們來是免吐沙,這裏只是展示一下 熱鍋底油,中大火,絲瓜進鍋 翻炒2-3分鐘,去清心,接着倒入沸水 開蓋狀態,煮5分鐘 薑絲,文革進鍋 其實花蛤,沙白,任意貝類都可以 一點黃酒增香 所以重新煮開,開蓋3分鐘 適量鹽調味,就做好了 最後必須配上讓海鮮湯昇華的祕密武器 白胡椒粉撒在碗底 用滾燙的熱湯衝撞,激發香氣 畢竟沒有白胡椒粉的海鮮湯是不完美的 除了絲瓜,冬瓜搭配貝類也是一個非常棒的組合 最後,有手就會