在家做的炒粉沒有賣的好吃？大廚教你這樣炒，好吃干香 有鍋氣

在家做炒粉總是沒有外面賣的好吃 原因很簡單 就是沒有鍋氣 那麼看完今天這個視頻 你將解鎖怎麼在家也能做出有鍋氣的炒粉 大家好 我是小蘇亞 今天做一個粉絲吹乾了很久的南寧老友炒粉 2兩扁粉先撕散開 這樣炒的時候就會方便快捷很多 配菜有洋蔥 紅蘿蔔全部切絲 綠豆芽講究點的話就把兩頭切掉 這樣會美觀一點 這三種配菜自身都帶有清甜味 用來做炒粉再適合不過了 老友炒粉肯定少不了 酸筍切絲備用 再來切點小蔥花 不喜歡的可以不放 老友味型三件套 泡椒蒜米豆豉全部剁碎 前幾期視頻剛好做了有豆豉辣椒醬 加一勺進去可以增加風味 沒有的話也可以不放問題不大 最後再來切點薄薄的肉片 我用的是豬前腿肉 會比較嫩一些就不用醃製了 肉類也可以換成牛肉 肉末三鮮三脆都可以 這樣所有材料就配齊了 準備開始製作 鍋燒至冒煙 下少許油滑鍋 全程保持大火 先下粉進去幹煎 很多人有個誤區 以爲開小火就不會粘鍋了 其實恰恰相反 火越大反而越不會粘鍋 所以大點的把你家的火開到最大 來炒炒粉 煎炒大概一分鐘後 下入生抽調味老抽調色 這時候迅速把調料翻炒均勻 一刻都不要停 不然馬上就粘鍋了 炒到粉有一點焦黑感後起鍋備用 不用洗鍋 先下入酸筍乾煸炒香 乾煸過的酸筍吃起來會更爽脆 煸香後下入適量豬油 下入老油料爆香 從現在開始到起鍋 都要全程保持大火 接着下入瘦肉炒散炒至變色 然後下入洋蔥紅蘿蔔炒至微微變軟 豆芽比較容易熟 所以不要一起放 炒軟後下入生抽鹽調味 然後下入豆芽扁粉 迅速翻炒均勻 讓所有味道融爲一體 炒大概30秒後撒上蔥花 略微翻炒激發出蔥香味後 即可起鍋 那麼這道鍋氣十足的老油炒粉就做好了 粉幹香可口 油潤卻不油膩 喜歡的趕緊在家試着做一下吧 好了 那麼今天的視頻就到這裏了 收看專業美食教程 記得點個關注喲 我是小蘇亞 下期見