涼拌菜記得這麼做，滿嘴留香回味無窮

夏季最愛涼拌菜 如何做到滿嘴流香回味無窮 記住這些個關鍵用料跟步驟 好吃到根本停不下來 二荊條100克增香 朝天椒40克增辣 紅花椒30克增加麻香 溫水泡發5分鐘吸收水分 防止還未出香就已炸糊 一斤半菜籽油增香 半斤色拉油讓料油油亮有光澤 豬油100克增稠 附着性更強 蔥姜香菜 兩個八角 一張桂皮 小火慢炸給油起到去腥增香解膩的作用 白芝麻20克下鍋 小火慢炸到金黃酥香出鍋 下辣椒花椒 蒜片80克 小火慢炸到辣椒花椒充分出香 並釋放掉辣椒燥辣屬性 吃了纔不會上火 直到辣椒焦脆 顏色變深 過濾出鍋 待油料冷卻放到辣椒當中 防止餘溫將辣椒燒糊發苦 香辣發亮的料油能讓涼拌菜錦上添花 準備一組香料熬煮醬油 讓醬油更有特色 清水清洗掉泥沙與灰塵 200克清水 生抽300克增鮮 老抽50克增色 紅糖50克 丁糖20克 薑片30克正香 小火熬煮30分鐘到出香融味 補充食鹽20克 味精10克增加鹹鮮 小火熬煮到調味料融化融合 鹹鮮香味俱全的複合醬油 讓涼拌菜錦上添花 食鹽50克 味精10克 雞精10克 20克砂糖 用於調配味水鹹鮮 準備一組香料 讓味水更有風味 淘洗掉泥沙與灰塵 加400克清水 小火熬煮15分鐘到香料出香 下調味料熬煮到融化 使用味水調味能分佈均勻 更標準 紫皮獨蒜蒜香味更加濃郁 加食用鹽一起搗 蒜泥更加柔和 下涼白開調勻 準備喜歡吃的各種涼拌菜 陳醋解膩開胃 一勺蒜水 一勺味水 一勺複合醬油 多一點的料油 撒上蔥花點綴 香辣開胃又爽脆的涼拌菜 在這個夏季一定是你的最愛 來上一嘴便滿嘴流香回味無窮