I'll Never Go Back to Regular Dough After This! Miracle Oven-Baked Hand Pies | Food for Every Taste

Дрежевую выпечку многие любят, но только не сам процесс. Ведь нужно всегда дождаться, пока дрожжи подойдут, несколько раз тесто обмять и следить, чтобы не перестояло. Уходит почти целый день. А что если можно гораздо проще? Сегодня покажу тесто, которое замешивается буквально за несколько минут. Потом о нем забываем хоть на всю ночь. Достал, слепил пирожки или булочки, испек и наслаждаюсь со вкусом. Выпечка очень мягкая, воздушная. Даже после остывания. Да вы и сами все видите. А по пути еще расскажу несколько маленьких хитростей, благодаря которым и начинка, и тесто получаются именно такими, какими вы любите. Возьмем 500 г очищенных яблок. Нарезаем небольшими кубиками и отправляем на сухую сковороду. Первая хитрость. Сначала яблоки должны немного прогреться и отдать лишний сок. Начинка получится сочной, но не будет вытекать во время выпечки. Когда сока почти не осталось, добавляем 50 г сливочного масла и столько же сахара. Помешиваем несколько минут. Яблоки приобретают очень приятный сливочный вкус. Оставим ее остывать, займемся тестом. На 300 мл теплого кефира добавляем чайную ложку сахара. 10 г сухих дрожжей и 4 столовые ложки муки из общего количества. Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы дрожжи начали работать. А пара поднялась, значит продолжаем. Добавляем 45 г сахара, 9 г соли и 2 яйца. Постепенно вводим оставшуюся муку. Заметили, что тесто стало гуще, вливаем 50 мл растительного масла. Вторая хитрость. Масло лучше добавлять именно в конце, а не в начале. Так тесто получается более эластичным и будет легче удерживать пузырьки воздуха. Постепенно подсыпаем оставшуюся муку. Вовсего у меня ушло 600 г. Но ориентируйтесь не на цифру, а на само тесто. Оно должно быть мягким, гладким и совсем немного липнуть к рукам. Собираем его в шар, слегка смазываем маслом, накрываем. И вот теперь самое интересное. Не оставляем тесто подходить на столе, а сразу убираем в холодильник примерно на 10-12 часов. В этом и заключается третья хитрость. Медленное брожение делает тесто не только вкуснее. Оно становится более нежным, послушным и долго остается мягким после выпечки. Достаем тесто. Обминаем его всего один раз и оставляем согреться примерно на 20-30 минут. Больше тревожить его не нужно. Если любите домашнюю выпечку, обязательно проверьте подписку на канал и включите уведомления. Здесь всегда проверенные рецепты и маленькие пекарские хитрости, которые действительно влияют на результат. Разделим на 15 частей и с каждой скатаем ровный шарик. Формуем пирожки, раскатывая тесто в овальную лепешку. И вот подходим к четвертой хитрости. Не старайтесь положить слишком много начинки. Лучше оставить немного места для подъема, тогда пирожки получатся аккуратными и не лопнут по бокам. И заворачиваем свободно конвертиком. Выкладываем швом вниз на противень. Пятая хитрость. Обязательно даем хорошо подняться, примерно 15-20 минут. По желанию готовим масляную крошку. Здесь 20 г мягкого сливочного масла, чайная ложка сахара и столько муки, чтобы получилась рассыпчатая крошка. Для смазывания буду соединять желток и чайную ложку молока. Смазываем этой смесью и щедро посыпаем крошкой. Выпекать будем 20-25 минут до красивого румяного цвета в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов. Даем пирожкам на решетке остыть буквально несколько минут. И теперь самое приятное. Мягкое воздушное тесто с нежным мякишем. Сочная яблочная начинка со сливочным вкусом. А сверху хрустящая сладкая крошка. Посмотрите на разлом. Именно за это я и люблю это тесто. Попробуйте приготовить эти пирожки. Уверена, этот рецепт станет тоже одним из ваших любимых.