立春時節吃春餅!自從學會這樣做春餅,從來沒有翻過車!

味来阁
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201 次觀看·2026年7月31日
配方: 溫水170克 鹽3克 中筋麵粉350克 蛋白1個
油酥:中筋麵粉20克 熱油30克
Ingredients: 170 grams warm water, 3 grams salt, 350 grams all-purpose flour, 1 egg white
Shortening: 20 grams all-purpose flour, 30 grams hot oil
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這段影片分享了製作輕薄透亮且韌性十足的春餅教學。透過加入蛋清與使用油酥疊層的技巧,能確保餅皮柔軟、不易破裂且易於揭開,是春季不可錯過的家常美食做法。
歷春時節必吃春餅
自從學會這樣做春餅,從來沒有翻車過
輕薄透亮,扯不破卷不爛
千萬別錯過,趕快一起來做吧
40度左右的溫水,170克
鹽3克,攪拌融化
中筋麪粉350克
加入一個蛋清
融化的鹽水
混合成絮狀
再揉成軟硬適中的麪糰
用保鮮膜包好
餳面10分鐘
然後放到案板上
將麪糰揉至細膩過滑
再餳面半小時
20克麪粉
加入30克熱油
攪拌均勻
調成西紅酥備用
取出餳好的麪糰
搓成長條
再分成20個左右大小均勻的面劑
撒些麪粉防粘
將面劑都滾成小圓球
按扁
這一步就像做餃子一樣
將面劑子都擀成餃子皮狀
取一張餃子皮
刷一層油酥
再摞上一張餃子皮
一次重複上面的步驟
將10張餃子皮摞在一起
做好後先放一旁休息
繼續做下一摞
然後取之前做好的一摞餃子皮
先輕輕按壓成圓餅
記得要正反面按
這樣兩面的薄厚才能更均勻
之後再擀成8寸大小的圓餅
同樣也要正反面來擀
擀好後放入蒸屜
涼水上鍋蒸
水燒開後蒸10分鐘即可
出鍋後稍微冷卻一會兒
再利用盤子切去不規則的邊緣
之後就可以一張張的將餅切開了
只要不太粗暴
餅皮就一張也不會破
並且張張都能揭開
這樣我們的春餅就做好了
每一張都輕薄透亮
柔柔軟軟的
用力扯幾下也不會破
韌性十足
加入蛋清是餅皮不破不爛的祕訣
每次做春餅都用這個方法
從來沒有翻車過
推薦朋友們一定要試試
感謝您的觀看
我們下期視頻見,拜拜
