廚師長晚上下班了之後，自己在廚房裏偷偷吃點藍鰭金槍魚大腹

一名廚師分享其下班後利用店內邊角料進行「試菜」的過程，重點在於處理與品嚐高價的藍旗金槍魚、北極貝及各式天婦羅。他詳細介紹了金槍魚不同部位（大腹、中腹、紅肉）的油脂分布與口感差異，並展示了將食材轉化為壽司與炸物的烹飪技巧，最後以海膽與甜點收尾。