餛飩皮要求呢薄筋道，光滑，通常大家以外面買的為主，今天教大家在家也可以製作

餛飩皮要求的是薄、筋道、光滑 通常大家以在外面買的爲主 今天,徐老師爲大家分享一期純手工餛飩皮的製作方法 做餛飩皮,咱們最好採用高筋麪粉250克 加3克的食用鹽 涼水120克 水分次去倒入麪粉當中 加鹽主要是讓咱們這個餛飩皮更加的有韌性 更加有筋度 待水全部加完 這會兒麪粉攪成這種面絮狀 咱們給它揉成麪糰 麪糰這樣反覆揉至光滑 揉光之後,蓋蓋鬆弛30分鐘 餛飩皮想做到肉糊比較光滑 在這一步應該注意兩個細節 第一點,和好的麪糰咱們要反覆多揉麪 麪糰揉至光滑,這樣做出來的皮子就比較光滑了 第二點就是餳面 餳面主要是讓咱們乾麪粉跟水充分的吸收 這樣做出來的餛飩皮更加的柔潤 餳好的麪糰咱們底下撒一點土豆澱粉 先給它按扁 用擀麪杖咱們順着邊 先整體給它推上一圈 推開之後,從底部給它捲起來 每次擀的時候,手不要去中心 咱們按着兩邊 大約推上兩三下,咱們給它打開 側着45度去搭面 還是一樣 這樣轉圈的去擀 擀上四五下之後,上面再撒一點土豆澱粉 今天用土豆澱粉主要是在擀制時它不容易粘連 而且做出來的皮子它也是比較光滑透亮的 擀到什麼程度算是最佳呢 咱們取一張紙 給它透過來 能看到這個字就證明 這個餛飩皮薄厚度就可以了 上面給它撒一點澱粉 防止咱們在切的時候它容易粘連 然後給它對摺起來 再給它切成大約8釐米的四方面片 然後咱們給它切成四方塊 切好的餛飩皮咱們給它摞起來 看一下咱們純手工做出來的餛飩皮 也是非常非常柔軟的 而且也不粘連 咱們取兩張皮子 看一下它的薄厚以及透亮度 看放到這上面也是非常透亮的 接下來咱們包上一個餛飩 看一下這個效果 餡心抹的平整一點點 然後手卷起來 把多餘的邊角用筷子頭給它收攏起來 最後輕輕轉一下 好 看一下咱們這個餛飩就包好了 看一下咱們剛纔煮好的餛飩 這個皮子非常薄 而且晶瑩剔透 好 咱們今天這一款純手工製作的餛飩皮 就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多 餐飲方面支持 請持續 觀衆朋友再見