顺德人管鳗鱼叫白鳝，在当地有一道做法繁复的美食，顶骨鳝，鳗鱼切段连皮，热油煎至用猪网油包裹，焖蒸，味道醇厚 # 顶骨鳝 # 鳗鱼 # 鳝鱼 # 白鳝做法 # 白鳝

這段影片介紹了中國南方順德地區繁複的傳統鰻魚料理——「頂骨扇」。從選材、精細的去骨工序到結合豬網油、火腿與陳皮的慢燉，展現了對食材本味的追求與極致的烹飪工藝，最終成就一道醇厚溫潤的嶺南美食。