懷石料理 日本美食 | 懷石料理 | 這家店的主食居然有6種吃法？？京都懷石：山玄茶

大家好,我是日本美食日報 今天來到了京都一家人氣懷石料理店 山玄茶 山玄茶位於京都花間小路附近 料理中融入了蠶豆和茶懷石的成分 店鋪原來叫三玄茶 三玄取自日本佛教靈機宗的靈機錄 三玄代表玄中玄、緒中玄和體中玄 後來占卜的大師說三玄太過於生硬 所以老闆把店名改成了山玄茶 店鋪是一個二層小樓 一樓是吧檯的位置可以看到主廚製作料理 二樓是包間,比較清靜 今天的前菜是吃海老配白魚 大家可以注意看一下 這家的器皿和擺盤是不是很有禪意 碗屋是石斑魚和油豆腐的高湯 湯中加入了生薑 喝完了身體都是暖暖的 此身有鯛魚、烏賊、赤貝、魷魚、金槍魚 種類特別豐盛 這道在懷石料理中叫做八寸 是當季的各種下酒小菜的拼盤 因為要下酒,所以味道普遍比較重 這道是炸晉江牛的菲力肉 外皮酥脆,牛肉軟嫩 燉菜是河豚肉燉圓蘿蔔 河豚肉鮮滑可口,口感獨特 圓蘿蔔燉得很入味,是高湯的鮮美 主食使用的是主廚家鄉資賀縣的大米 這家主食很有意思 有六種吃法 第一種吃法,嘗嘗白米飯的味道 你會驚嘆白米飯都這麼好吃 第二種吃法,是撒一點鹽 有了鹽的鹹味後,米飯顯得更加甘甜 第三種吃法是就著酸梅吃 是日本人最愛的一種吃法 第四種吃法是配著花山椒小魚吃 第五種是鯛魚湯泡飯 最後一種吃法是生雞蛋拌飯 是你的話會選擇哪種呢 甜品是把橙子的果汁做成果凍 然後又放回橙子皮裡 講究 用餐完畢後 還在巴塞爾蒙的主廚曾田爺爺出來送我 我們約好了等疫情好些後再來看他 謝謝