6道好吃又好做的小孩兒菜，寶爸寶媽，點贊收藏起來吧。話梅排骨、板栗香菇雞腿燜飯、蝦滑藕夾、青瓜木耳炒蝦仁、土豆燒牛肉末、芥末蝦球

小孩菜看阿偉，家長做飯不焦慮 今天依然是6道適合小朋友吃的菜 先做第一個話梅排骨 做話梅排骨我們先炒個糖色 這是冰糖 鍋裏來少許的油直接下鍋 開小火慢慢炒 如果你在家裏面炒不好的話 可以買這種現成的瓶裝糖色 也是可以用的 炒到這種香油色的時候 你就要把火關到最小 升溫到大泡變小泡的一瞬間 我們放入熱水就可以了 好，現在看 就可以放入我們的溫水 沿着鍋邊，溫水沿着鍋邊直接倒進去就可以了 不要去放涼水，涼水的話溫差會比較大容易蹦起來 你的水一定要大於糖，如果你的水比糖漿還少的話 它就會形成一個糖餅 稍微給它煮個30秒 讓這個糖油還有水我們融合一下就可以了 整個色澤有點像我們喝的可樂一樣 鍋裏稍微來點清水，我們把排骨焯個水 我這裏用的骨頭是仔排，就是帶脆骨的仔排，給大家看一下 薑片，蔥段 我們來點花雕酒給它去去腥 焯水的時候一定是冷水下鍋 一步一步把裡面的血水逼出來 不要開水下鍋 開水下鍋的話血水就全封在裡面了 涼水讓它慢慢升溫 水開以後呢，將這浮沫我們打一打 接著倒出來控幹水分 我們稍微再用溫熱水給它洗一洗 鍋裡稍微來點油 放兩片薑片 一小段蔥 接著放我們的排骨 用這種煸炒的方式代替油炸 會比較省油一點 先給它炒一炒 把排骨身上多的油脂煸出來 煸到什麼程度？煸到排骨表面滋滋冒油 這個時候要放入我們的香料 香料不是放得越多越好 兩三片的香葉 一小段的桂皮 兩個八角就夠了 這個是提前話梅泡過的水 直接把這水倒進來沿著鍋邊 先下入一半的話梅 你下的太多的話容易特別的酸 我們先看一下它的酸度怎麼樣 先燒一段時間 糖色來一勺 糖色主要為了上色的作用 有糖色就不用加老抽了 加一小勺鹽 我來個四勺的糖 蓋上蓋子中小火十分鐘 十分鐘以後我們嘗一下味道 在家裏面你想做菜一次調準是很難的 我們一定要嘗一下汁 比如它鹽不夠 我們可以稍微再加一點點鹽 尤其這個話梅 不要開始加那麼多 太酸的話就不好吃了 我們再加一顆就可以了 最後再用大火稍微收個汁就可以了 這個菜是不需要勾芡的 只要我們高溫一收汁 自然就會濃稠 不需要去扯芡 好就可以出鍋了 這個是顏色就可以出鍋了 看一看 最後我們稍微撒點熟的白芝麻 點綴一下就可以 再來根薄荷尖 第二道板栗香菇雞腿燜飯 先來一碗米，把米清洗乾淨啊 簡單的洗一洗 很多朋友做這個菜掌握不了水分 我們直接用這個淘米的水 待會兒來燜雞腿就可以了 水量就和平時我們煮米是一模一樣的 接着鍋裏來點清水 來點薑片 蔥段 把新鮮的雞腿稍微焯個水 再來點花雕酒 一定要焯個水 把雞腿裏面血水焯透 這樣的話纔沒有腥味 那個花雕酒也不用擔心 隨着高溫去蒸發的話 它就沒有這種酒精的味道了 小朋友是可以吃的 燒開以後呢，將這浮沫打一打 接着我們再倒出來 用溫熱水再洗一次 我們鍋裏稍微可以來點雞油 沒有就直接放家裡面的炒菜的油都可以 接著放入我們焯過水的雞肉 稍微給它點一點 還有幹 香菇 然後板栗 我這個用的是三個雞腿 然後200克的板栗 如果家裏麪人比較少 一個人吃的話 分量可以稍微減個三分之二 接著來點生抽 少許的蠔油 一小勺食用鹽 半勺白糖 接著放入我們 淘過水的 淘米水 可以稍微滴兩滴老抽 燒開以後 直接倒進來 攪拌均勻 這下就不用擔心什麼煮出來比較稀了 就跟平時煮米是一樣的 一定給它攪拌均勻 直接調到一個柴火飯的模式 半個小時就可以了 好時間到 我們拿出來給它看看 啊，這種稍微拌一拌就可以了 第三道 蝦 蝦 滑藕夾 蓮藕去皮，直接改刀切片 藕的厚度跟硬幣差不多就可以了 新鮮的蝦滑，我們來點鹽 切碎的胡蘿蔔粒 再來點玉米粒 直接拌勻 稍微來一勺土豆澱粉 可以了 取兩片藕 直接填滿蝦滑 輕輕一夾 就可以了 哦，蓮藕填完之後，接下來我們打個雞蛋 直接打散 鍋裏可以稍微噴點油 然後直接開小火 給藕夾裹一層蛋液 直接下鍋煎就可以了 煎的時候，我們用小火慢慢地煎 因爲全是生的 不要開那麼大的火 定型以後，可以稍微這樣甩一甩 接下來 我們給它翻面啊 好，我們再翻面一次 反覆地稍微給它再翻面一次 煎熟以後，直接裝盤就可以了 吃的時候，我們可以 稍微來點番茄沙司 第四道青瓜木耳炒蝦仁 新鮮的蝦仁開背一下 去掉蝦線 開背過的蝦仁把裏面的蝦線沖洗乾淨 清洗過的蝦仁，找個廚房紙巾，把多餘的水分稍微吸一吸 如果水分特別多，容易脫芡 醃製的時候我們給少許的鹽 稍微幾滴花雕酒 不用擔心加熱過後它花雕酒很容易揮發掉了 來點姜蔥 小半勺土豆澱粉 先抓勻 稍微再來點食用油 可以了，翻面一下 醃製個五分鐘 鍋裏來點水，水開以後給少許的鹽 稍微來幾滴油 這步呢，我們焯一下黃瓜 還有清洗過的木耳 木耳儘量是當天泡當天用啊 儘量不要過夜 放入木耳胡蘿蔔 焯水的時間比較短，有個一分鐘就可以了 一分鐘以後，直接倒出來 鍋裏來少許油 先下入我們醃製好的蝦仁 小火慢炒一下 炒香以後，可以把姜蔥挑出來 因爲小朋友有時候不吃薑蔥了 這個時候我們可以 夾出來，一定要加點姜蔥 這樣可以給蝦肉去去腥 接着放入我們焯過水的黃瓜木耳還有胡蘿蔔 來少許鹽，一點蠔油就可以了 好 出鍋 第五道土豆 燒牛肉末 找個平底鍋，稍微噴點油 土豆直接改刀切這種小丁 開 小火 表面有稍微一種焦口的感覺 我們就直接倒出來 重新噴點油 直接放入我們的牛肉末 開小火炒一炒 牛肉末剛剛炒到沒有血水的時候 裏面看不見紅色的時候 我們稍微來點花雕酒給它去去腥 不用擔心它會有酒味 高溫蒸發就沒有了 這個時候再放入我們的洋蔥粒 胡蘿蔔再一起炒一炒 接著再放入剛剛煎過的土豆 小半碗溫水 水的量剛剛淹沒住肉末和土豆就可以 接下來做個調味 來點生抽 小半勺鹽 小半勺白糖 再來點蠔油 好蓋上蓋子中 小火燒個10分鐘 十分鐘以後可以稍微來點水澱粉 可以讓這個汁更稠一點 慢慢澆 不要一次性倒那麼多 我們試著試著來放 好調到這個稠度就可以了 好出鍋 最後一道做個小朋友都非常喜歡吃的芥末蝦球 新鮮的活蝦我們直接去頭去殼 背部直接片一刀把蝦線去掉 接著我們調個芥末醬和一個脆炸糊 先調芥末醬，蜂蜜芥末醬和沙拉醬1比1 如果你喜歡吃芥末味多一點，可以稍微再加一點芥末 可以自行再多加一點芥末 好，攪拌均勻，這個醬就調好了 接著我們來調個糊 這粒糊是脆炸糊，50克的低筋麵粉 15克的土豆澱粉直接倒進去 1克的無鋁泡打粉 攪拌均勻 我們來少許的水 水不要一次性倒那麼多 我們慢慢加 它容易有疙瘩 慢慢來 不要倒太多 太多容易疙瘩 我們先試著加 稠度接近於酸奶 拿起來給它看一下 能拉成絲 最後我們稍微再來點油 油有兩個作用 一個作用是可以讓糊表面更光滑 第二是增加脆度 好，拌勻 這個脆炸糊也調好了 之前清洗過的蝦放入這個脆炸糊中 這裡蝦就不用再放鹽了 因為芥末醬裡面已經有鹽味了 這裡只放一個鹽就可以 油溫燒到四成熱 這個蝦 炸到 表面 金黃色 酥脆以後直接倒出來 這個顏色就可以了 炸的蝦直接在芥末醬裡面裹一裹就可以了 今天又為大家分享六道適合小朋友吃的菜 有空可以在家裡面試做一下 當你不知道吃什麼的時候 記得關注阿偉的頻道