川菜100道，川菜美食菜譜 P79 - 酸辣海參湯

這是一道四川宴席上的上品湯菜——酸辣海蔘湯的製作指南。透過精確的食材準備與反覆焯水的工序，確保海蔘口感純淨，最終以薄芡勾芡，呈現出酸辣開胃、清淡可口的特色。