川菜100道，川菜美食菜譜 P80 - 蒜泥白肉

這是一道四川風味的著名涼菜「蒜泥白肉」的製作指南。透過將豬後臀肩肉煮熟切片並捲起，搭配由蒜泥、辣椒油、醬油等調製的濃郁醬汁，呈現出肉質鬆軟、香辣味美且肥而不膩的口感。