為粉絲做了一道紅油缽缽雞，真空送到家，直接一步到胃！

好好 帥帥帥 看都沒看錯 帥帥帥 我黃眼睛看到你的筆鋒 你還在爲你的前途而擔心嗎 兄弟們 這幾天有件事情非常非常的尷尬 什麼事呢 師傅居然在他的直播間 抽獎的時候 抽我去給他的粉絲做菜 我的粉絲都還沒吃過我做的菜 以後我再做直播的時候 你們也去摳他給你們做菜 可以嗎 首先我們恭喜這位叫 A型馬爾斯來的朋友 在師傅的直播間 中了阿偉的勃勃雞 由我親自來給你做 如果你是我的粉絲 這期我做出來會非常非常開心 如果你不是我的粉絲的話 那我就 你能不能關注一下我 說到這個勃勃雞的話 我覺得有兩個靈魂的東西 第一個就是這個油 其次就是一個湯料 其實這個紅油的話 我之前已經練過了 但是在這裏 我覺得再給大家呈現一次 誠心在做這個事吧 上次煉油的那個雲南的龍爪椒 就長辣椒沒買到 今天我就買了這個魔鬼辣椒 薄皮的二斤條 還有這個荷蘭的新一代 你做的時候就按照這個三種辣椒 大概都是1比1的比例 重量嘛 減起來就可以了 其實你三種辣椒四種辣椒都可以 就是我要增加這個辣椒 一種層次味道 好這個印度魔鬼辣椒就嚼好了 這個辣椒乾淨又衛生 辣椒籽一定要篩掉 用這個辣椒 因爲它是切開的 很辣手 一定要戴上這個手套 保護自己 因爲你不小心弄了嘴 或者是去弄了其他皮膚的地方 不太好 火飄火辣的 第一句話就戳中你的心窩子 你還在爲你的前途而擔心嗎 你晚上睡得着覺嗎 這可是大好公雞 你看上下下面這還有下垂 做涼拌菜來 因爲要用公雞好吃得多 公雞比母雞好吃 母雞來拿燉湯還可以 用腳給它修下來 雞屁股不要了 你看這個公雞的機關多兇 這個雞有可能要抓人的 咕咕咕 我們用小刀將內臟輕輕的取出來 綠色的這個是膽 千萬不要搞破了 搞破的話就變成了苦雞 千萬不要搞破了 你看這個雞腎 很舒服多大一顆 這個盒子很補身體的 在北方愛說什麼 是羊腰子嗎 是兔腰子 老闆給我來十串羊腰子 好沖洗一下 簡單的飛一下撈出來 再洗一下 再衝一下 放到另外一個鍋裏 提前燒開水 剛好把它醃住 給點薑片沖斷 一樣的 給點花椒酒 那個雞湯開了之後 你用小火慢慢的 讓它這種微開狀態慢慢的浸泡來煮 有沒有說明白 就是火開的太大 就把鮮味衝出來了 就讓它慢慢的微開狀態 接着我們趁煮雞的時間 我們開始炒這個辣椒 煉製一個油 新一代小火慢慢的煸炒 這樣纔會炒出辣椒的香味 好炒脆了 我們稍微給點點油 今天你們沒有嗆了吧 鍋裏還有辣椒籽 順便在一起把它篩掉 你在家炒的時候 如果你覺得火大 你可以把火關一會 利用這個鍋的餘溫再去炒 因爲我這個竈它的火種比較大 開不了小火 所以我開一會就會關火 啊這個魔鬼辣真的有點兇哦 炒這個 青的二荊條 不是紅的二荊條辣椒 二荊條辣椒不是青的 這個確實可以殺人 這個嚴刑逼供的 用這個辣椒可能有點兇哦 真的 我這都是負責真心在做 我要是像俘虜 你們直接拿那個 打好的辣椒麪就要弄啊 但是我並不想這樣做 不符合我做菜的一種初心和邏輯 都想把一個美食傳遞給大家 而且二位點贊啊 嗆得不行啊 大廚的這個 這個嚼動是不一樣的 魔鬼辣椒 印度 給我多買一點 這個辣椒纔是真正的好辣椒 真的是印度魔鬼辣 這個是另外一種 魔鬼辣在哪啊 這兒我已經捶了 全部都是啊 不是隻有這一種是 這真的是生化炸彈我跟你講 真的太辣了 這個辣度太高了 好下面來捶第二種辣椒 這個是新一代 你現在說味道不一樣對不對 這個辣椒的辣度的標準單位叫什麼 來公平起想打起來 這個等於是多少 可能有得幾十萬的 辣椒有一個標準的單位 大家在公平上打起來 肯定小夥伴們都知道 現在我覺得我的手給剪了 戴個手套 要不然待會我這個手 哎終於捶完了 收拾一下開始煉油 香料高度的白酒在裏面 煉的紅油一定要用菜籽油 菜籽油才香 我們將三種辣椒混在一起 大豆油一點點 這步的目的是待會辣椒油下去的時候 不容易把辣椒搞糊 這個炊辣椒我們講 到炒到炊就幹了兩個小時 我這全程不能摻水 要把這個當成事業來做 把我的溫度燒起來之後就把火關掉 先下入薑片 薑片比較厚 再下入洋蔥 做這個一定要注意安全 鍋要大或者說你的桶要高一點 你在加煉的時候不要給那麼多油 好我們先將洋蔥和姜打起來 已經炸幹了 大蔥的話因爲還沒炸幹 可以再炸一會 香料也要用油鍋炸一下 高油溫將香料爆香 好我們這步開始澆油 澆個三次 再來 輕輕地將它攪起來 讓它隨着油溫也激發出香料的香味 這個辣椒油溫是越來越低 如果你後面一直是高油溫的話 這個辣椒就很容易糊掉 冰糖它不會那麼的燥辣 待會油溫再稍微冷一點 我們再下入白芝麻 對對對 正常的話這個油放個兩天三天 讓它慢慢慢慢的浸泡 顏色是更巴適的 這個油溫低一點 我們就直接下入這個芝麻 讓它慢慢的焗 這個油就更加的香 但是上面不要加蓋 加蓋的話就產生水蒸氣 你要加蓋的話就讓它透一點氣氣 不要把它蓋嚴實 最後的二十分鐘 基本上這個雞是不用煮的 直接用水來泡 把它泡熟就行了 這樣撈出來快速的放入冰水中 這樣可以保證這個雞的皮是脆的 雞肉也能快速的降溫 把這個毛肚 雞爪 雞胗 鴨胗這些穿一下 飛一下水 沖洗一下 最後再加入新鮮的清水這樣煮熟 加點花椒酒 幹辣椒節 八角 花椒 鍋裏稍微加點鹽 小火讓它慢慢煮着 先泡個木耳 提前個半個小時泡就可以了 放點溫熱水一泡 這步我們切個青筍 粗細長短修一致 筍尖花長一點 更有味道一些 西蘭花 這步我們切點土豆片 波波雞在成都的大家小巷都能吃到都能看到 它在成都基本上是一種文化 這個還是有點東西的 好差不多樹都改完了 木耳最好不要過夜去吃 這個會產生一種毒素 什麼時候泡什麼時候吃 這是最安全的 好我們開始來切葷菜 黃猴來一點 這也可以開個花刀 毛肚稍微可以改大一點 等一下把砧板拿開 換一個熟式的砧板過來 換把刀換把砧板 雞爪打起來 快速的放入冰水中讓它冷卻 這個毛肚就應該還差點火 接着再煮 膠紙剪一下 這個雞爪是買的去骨雞爪 這位A型馬爾斯來講的朋友 你自己吃的我就給你切厚一點 這樣更有肉感一點 像這樣給你切厚一點 我把這兩個腿去骨 最好的位置給你 這些經典的今天都有 爲什麼叫波波雞 其實主要是叫雞湯 並不是要這個雞 像我這樣做拿去開店只有垮的 不是垮的 是賠錢成本太高了 我們這裏是三斤的龍雞湯 我們加入20克的鹽 15克的白糖 白糖是中和味道的 可以提鮮的 藤椒油40克 香油加個20克 生抽再加個20克 已經非常非常的鹹了 我就下一步我就先給你 這個什麼情況 sorry 不好意思 手滑了 加點雞飯老抽 調一下色 然後用開水浸過燙過 泡在裏面泡個15分鐘再吃 這味道更好一些 到時候你把這個油和這個湯 拌在一起就可以了 我這個蔬菜我就建議不給你拿 因爲可能到上海的話 兩天可能蔬菜有可能會變色 只打包這個葷的食材 但是我會用真空包裝的方式給你 可以嗎你看 打包一個這個試一下 直接到位 看見沒有 我還是把手套戴上 在家吃的東西 這個開不得晚 這個油你試着加 因爲我給你多倒了一點 你根據你自己的喜好來添加 這個還真沒這樣幹過 這個封兩袋吧 好一點 雞湯 調好味的雞湯 我們再裝一袋 邊緣給它擦乾淨 到時候弄到別人的手上 雞爪子咱們再裝一袋 這個有點裝不下 怎麼封不上了 哎 這個弄兩下又不行了 兄弟關鍵時候不要給我掉鏈子 你不是 搞事嗎 這不是真的是 還有一袋雞爪 這個雞爪也抽真空了 你拿回家的時候 一定要檢查一下食品有沒有變質 如果沒變質的話 建議你還是提前把它煮熱煮燙 消消毒再來吃 好 這份波波雞就做好了 我馬上找個快遞小哥 以最快的速度發往上海 順便也祝福一下這位 A型馬爾賽來這樣的粉絲 就像師傅說的一樣 好好生活認真吃飯 因爲這個菜我從下午4點就開始做起 現在基本上也都12點 8個小時了 值不值得你一鍵三連 這位粉絲倒是吃了 然後下面我 屏幕前的粉絲還沒吃 我再給大家做一份 自己在家做的時候 這個籤子一定要做好這個消毒 多洗幾次 其實波波雞我個人覺得最經典的 不是吃這個雞肉 其實吃的是一種情懷 一種氛圍 煮菜最後一多說 好嘞 好好帥帥帥 看都沒看錯帥帥帥 我黃眼睛看到你的筆鋒 是啊 我從背面都能看見 他們很用心啊 叫我給A型貓哥撕奶醬 沒錯吧 寫幾個字啊 爲了遵照執行 好好吃飯認真吃飯 謝謝 你不是還有什麼醬嗎 看我又給你爭取了三瓶辣醬 要不然我不說這句話啥也沒有 我跟你講 要感謝我 好好 一個是椰漿飯辣椒醬 一個是蝦米辣椒醬 這兩款辣醬是專門 我們想銷到國外市場 剛剛出廠 我們經過半年多的測試 已經是沒問題的了 今天是首發 算是首發 第一位品嚐到這個辣醬的客人 沒有 好幸福啊 好吧 好好好 加油啊 好 放在一起 我下一步可以把你打包過去 好水開後我們鍋里加點鹽 熟的已經煮熟的東西先燙一下 下去冒一下就可以了 拿起來放在這裏面 毛肚有個十幾秒就夠了 黃灰要多燙一下 清神燙一下就可以了 先拿起來 好燙熟了 好老規矩 這個紅油薄薄雞就做好了 我現在替大家嘗一下味道 你們可能也嘗不到 因爲我做一個四川人的話 吃這個東西吃的也比較多 先吃菌幹 哇 無敵辣 我先吃了 哇 就是說這個薄薄雞 有紅油味和藤椒味 今天這個紅油味 你吃在嘴裏 你入口就讓你停不下來 你吃了以後非常的 接着再想吃 這種麻辣味 不同於那種特別的大麻大辣 因爲它是一種 冷吃的方式來呈現 還有一個 這是純雞湯做的 完全沒有加什麼雞精 雞粉這種 你能感覺到這個菜 在泡在這個雞湯裏面 經過十來分鐘的浸泡 哇 真的搭配上這個紅油 非常非常的好吃 開胃 其實你來成都之後 你一定要去吃這個薄薄雞 三個朋友小聚一下 小酌一杯 喝酒聊天 再吃上這個薄薄雞 哇 非常非常的舒服 希望下次在我直播的時候 能有機會在我的直播間 抽到師傅來做菜 我是阿偉 請關注我 你叼的嗎 偶像