川菜 【大師的菜·水煮肉片】水煮系列的精髓—刀口辣椒，川菜泰斗為你展示，辣到極致才過癮！

這段影片詳細介紹了川菜中「水煮」系列的起源與製作技巧。主講者說明水煮菜系以水煮牛為核心演變而來，並以水煮肉片為例，深入解析從食材選擇（如豬里脊）、刀工要求、到關鍵的「刀口辣椒」製作及肉片滑嫩處理的專業烹飪流程。