川菜 【大師的菜·大刀耳葉】川味飄香的大刀耳片開胃爽口，在家怎麼做？四川紅油製作很關鍵！

這段影片由廚師吳永明介紹川菜涼菜的精髓，重點講解傳統酸辣紅油涼菜「大刀耳葉」的製作工藝。從精細的刀工處理到紅油的煉製技巧，展現了川菜對味性多變與食材口感的極致追求。