川菜100道，川菜美食菜譜 P58 - 清燉牛尾湯

這是一道川味上品湯菜「清燉牛尾湯」的製作指南。透過簡單的燉煮工序，將牛尾燉至肉質軟糯且富含膠質，最終呈現出湯清澈、口感豐富的特色。