川菜 【大師的菜·螞蟻上樹】豬肉這麼貴？大師都掏家底了！螞蟻要上樹，一兩肉就夠了！

鄧正慶大師分享了經典川菜「螞蟻上樹」的道地做法與烹飪哲學。他強調食材處理的精細度，從芽菜的特性、肉末的酥香到粉條的韌性，每一步都至關重要。除了技巧，他更將「齊樂活」與對職業的尊重視為人生座右銘，主張廚師應在追求美味的同時，保持對行業的敬畏之心。