川菜 【大師的菜·生爆肥腸】“生爆肥腸”急火短炒，數秒成菜，脆、嫩、滑！

本影片由大廚李莊演示川菜經典「生爆肥腸」的製作技法。重點在於選用新鮮的堅根腸，透過精細的清洗、碼味以及對火候的嚴格掌控（紅鍋冷油、快速爆炒），確保肥腸口感鮮、燙、脆、嫩，展現出大廚水準的家常風味。