川菜 【大師的菜·豆豉鯽魚】聞名全國的永川豆豉好在哪裏？豆豉鯽魚告訴你答案！

本视频由行政总厨周旭分享，详细介绍了地道传统川菜“雍川豆豉鲫鱼”的制作工艺。该菜品以其外酥内嫩、浓香微辣的特点著称，是重庆餐饮中极具代表性的家常与接待菜肴，通过精准的油温控制与秘制豆豉的调味，将鱼肉的鲜美与发酵豆豉的醇香完美结合。