川菜 【大師的菜·箱箱豆腐】中華老字號傳人展示一道快要失傳的老川菜——箱箱豆腐！

王靈才師傅介紹了老川菜「箱箱豆腐」。這道菜以老豆腐炸至金黃後掏心，填入肉末、香菇與冬筍等餡料，再以蛋漿封口油炸。其特色在於外酥內軟，口味微辣、微酸、微甜，並採用經典的「魚香味」調味，呈現出如同燒魚般的層次感，是一道工序複雜但適合中老年人的家鄉味。