川菜 【大師的菜·刀尖丸子】廣元七絕之一劍門豆腐聞名天下，做法千變萬化，吃的到肉看不到肉！

這段影片介紹了四川廣元具有兩千年歷史的解門關豆腐及其在地名菜「刀尖丸子」。透過精湛的工藝，將豆腐處理至無顆粒感，並結合特殊的肉餡揉搓技術與兩次油炸工序，打造出層次豐富、口感彈牙的傳統美食，展現了廣元深厚的飲食文化與對食材細節的極致追求。