川菜 【大師的菜·熗拌雅筍】筍子搭配花椒辣椒，“熗”出來的美味清脆爽口，大廚手把手教你做！

這段影片由廚師吳永明介紹如何製作「嗆牙參」。核心在於利用「嗆」的烹飪技巧，透過油脂高溫激發乾辣椒與花椒的麩香味，將其融入野生竹筍（牙參）中，使竹筍在保持原始脆嫩清香的同時，增添層次豐富的香氣。