宗師傅教你燒小菜 國家級大廚宗師傅教你爆炒腰片 火焰的美感 刀功的藝術【本幫菜】

本影片由宗師傅演示如何製作一道口感爽脆的爆炒腰片。師傅解釋了選擇腰片而非腰花的原因，在於薄片更易入味且口感更脆，適合快速爆炒。影片詳細介紹了從食材處理、配菜準備到分階段炒製的完整流程。