川菜100道，川菜美食菜譜 P36 - 雞豆花

這道菜品名為「雞豆花」，是以雞胸肉和雞蛋清為主要原料，將雞肉加工至如豆花般細嫩的創意料理。其特點在於色白細嫩、湯清味鮮，呈現出「豆花不用豆，吃雞不見雞」的獨特口感與視覺效果。