《舌尖上的中國》：在重慶，沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的！如果有，那就兩頓！

花椒 原產中國 是最傳統的調味料 麻辣味 是川菜獨有的味型 要想找到辣椒與花椒結合的更好的飯粒 需要到另一個城市 在重慶 每家火鍋店都有自己炒製底料的祕方 紅亮的乾辣椒 是重慶麻辣火鍋的主角 每一顆乾辣椒都要剪成段 與各種調味料一起 炒製成味道濃厚的火鍋底料 每個重慶人都能根據自己的喜好調整火鍋的口味 他們的性格也如麻辣火鍋般率真潑辣 風風火火 中國的烹飪手段千變萬化 滋味層出不窮 從原料 酣料的採用 到烹調技法的配合 麻辣火鍋是葷與素 生與熟 麻辣與鮮甜 清香與醇厚 恰如其分的結合在一起 這是四川人對辣椒最為卓越的創造 這也是中國人對五味調和的遺跡