Bánh trung thu dẻo truyền thống chay mặn đều dùng được

Xin chào các bạn Hôm nay mình sẽ làm bánh dẻo nhân thập cẩm ngọt Cái bánh dẻo thường các bạn có thể kết hợp tất cả các loại nhân ngọt Kể cả nhân mặn cũng được Vì năm rồi mình đã làm rất là nhiều nhân ngọt Ví dụ như nhân đậu xanh, nhân trà xanh, nhân cacao Hay là các bạn có thể áp dụng cái nhân của bánh bía đó là nhân đậu xanh sầu riêng Và năm nay mình sẽ làm cái nhân thập cẩm nhưng mà thập cẩm ngọt Để cho các bạn nào ăn chai có thể dùng được luôn Và cái nhân này nếu mà các bạn muốn là nhân mặn Thì các bạn thêm xá xíu, thêm lạc sưởng vào Thì nó cũng sẽ thành cái nhân thập cẩm mặn Cho nên mình nghĩ cái nhân này nó sẽ đa dạng Và các bạn có thể tự do sáng tạo Nó chỉ sử dụng các loại mứt và các loại hạt Thì nếu mà mình không có ở Việt Nam hoặc mình không tìm thấy những cái hạt Nhưng mà hôm nay mình đề xuất Thì các bạn có thể dùng bất cứ loại hạt nào mà các bạn đang có Và bây giờ thì mình sẽ giới thiệu cái phần nhân trước Rồi sau đó mình sẽ giới thiệu phần bột Đây là một dạng bánh dẻo tuy là dễ nhưng mà lại khó Thì hôm nay mình sẽ làm một cái loại khuôn nhỏ Là khuôn khoảng 60 gram thôi Nếu mà các bạn nào làm cái khuôn lớn hơn Các bạn có thể hem lại clip cũ Hoặc là mình sẽ nhân cái công thức lên Hôm nay mình làm cái bánh nhỏ khoảng chừng 12 bánh nhỏ thôi Đầu tiên là mình sẽ có ở đây Là 150 gram mứt bí Đây là mình có là 40 gram gừng Gừng đỏ đó các bạn Đây là mứt gừng Tức là người ta sẽ sử dụng cái gừng non Các bạn nào làm cái này á Thì mua gừng non và mình sử dụng cái màu củ dền á Thì cũng rất là đẹp và rất là ngon Và nếu mà các bạn dùng cái phần nhân thập cẩm Loại dạng mặn á Không dùng dạng ngọt giống mình Thì các bạn có thể dùng Không có dùng gừng này mà các bạn có thể thế bằng lạc sữa Lạc sữa chiên xong rồi mình xắt hạt luộc Và tiếp theo mình có ở đây là 50 gram hạt đều Hạt đều này thì mình là mua cái loại mà nó đã rang rồi Lát mình sẽ băm nhỏ ra Tại vì cái hạt đều nó hơi cứng á các bạn Và tiếp theo đây là mình có cái phần này là hạt dưa 25 gram hạt dưa Cái hạt dưa này á sau khi mà mình mua về á Thì mình rửa sạch rồi mình rang cho nó vàng Vì khi mà các bạn rang hạt dưa hay là hạt mè mà các bạn rửa Thì thứ nhất là nó sạch bụi Thứ hai nữa là khi mà mình rang nó đỡ bị cháy Và ở đây mình có là 50 gram hạt sen Cái hạt sen này mình bỏ vào trong cái nhân chính giữa Mỗi 1 bánh khoảng chừng 2-3 hạt sen Và mình có ở đây là 50 gram hạt mè Ở ngoài Bắc người ta gọi là hạt vừng hay sao đó các bạn Mình cũng đã rang vàng luôn rồi Và ở đây là 25 gram bột bánh dẻo Ở ngoài Bắc thì người ta gọi là bột bánh dẻo Bắc á Ở trong Sài Gòn thì mình sẽ thấy các loại bột bánh dẻo Như là bánh dẻo bột bánh dẻo Sân Ký nè Bột bánh dẻo của Châu Úc Mùi nè Một số loại bánh dẻo khác Các bạn dùng cái loại nào cũng được Các bạn dùng cái loại bột bánh dẻo cho nhân đều được hết nha Nếu mà ở bên nước ngoài mình không có cái bột bánh dẻo này Thì mình có thể sử dụng cái bột nếp rang chín Nó ghi cái tựa ở ngoài là ghi là bột nếp rang chín Để dùng làm bánh in hoặc là bột bánh dẻo Chứ không phải là cái bột nếp mà đi rang lên nha Và mình sử dụng ở đây là 5 gram nước hoa bưởi Nước cất hoa bưởi Nếu mà ở bên nước ngoài các bạn không có mua được hoa bưởi Việt Nam Thì các bạn mua cái loại nước hoa bưởi của Pháp á Mình thấy nó có một cái màu xanh biển nè Mình nói luôn là khi mà làm bánh dẻo Để bảo quản được lâu Ngoài cái việc các bạn thắng nước đường Thì cái khâu vệ sinh, tiệt trùng cũng rất là quan trọng Tất cả những cái đồ dùng của mình đều phải tiệt trùng Khuôn cũng tiệt trùng luôn Và khi mà mình vệ sinh càng kỹ, càng lâu Thì cái bánh mình bảo vệ được lâu hơn Thường vệ sinh kỹ như thế này Bánh của mình bảo vệ được một tuần lễ Đối với bánh ở nhà làm Riêng ở một số cơ sở người ta làm bánh trung thu chiên nghiệp Thì nó sẽ bảo quản được một tháng Với di chuyển công nghệ tiệt trùng lên tới 10 tỷ Thì tất cả các dụng cụ hay bất cứ cái khuôn Thì các bạn có thể trụng nước sôi để tiệt trùng Tay của mình có thể dùng cồn để sắt trùng Thường là mình dùng cái cồn để sắt trùng tay là cồn 70 độ Tuy nhiên khi mà các bạn ra ngoài tiệm thuốc tay Thường là các bạn sẽ thấy người ta bán cái cồn 90 độ nhiều hơn Nếu mà các bạn tìm được cái cồn 70 độ thì mình mua mình tiệt trùng Mình mua về mình sử dụng Còn nếu mà mình không có tìm thấy được cái cồn 70 Thì các bạn dùng cái cồn 90 và mình pha Hồi năm rồi mình có làm cái công thức clip bánh dẻo Rất là được nhiều các bạn quan tâm Tuy nhiên cũng rất là nhiều các bạn nhắn tin Nói là tại sao cái bánh mình làm nó không để được thời hạn lâu Đây là cái cách để mình giúp cho cái bánh của mình Nó sạch hoàn toàn và nó giữ được lâu hơn Bây giờ mình bắt đầu thực hiện nha Cồn mình tha vào tay là cồn 70 độ Thì nó sẽ không có hại da tay hơn là so với cồn 90 độ Bây giờ mình sẽ trộn cái phần nhân nha các bạn Đầu tiên là mình sẽ cho cái phần mứt bí Là một cái phần lượng nhiều nhất trong tất cả các loại này Nếu mà các bạn sử dụng cho cái nhân hập cẩm mặn Thì các bạn có thể là dùng là 100gr mứt bí và 50gr mỡ đường Hôm nay mình dùng cái nhân ngọt Cho nên mình dùng đây là 150gr mứt bí Mình sẽ dùng 5ml nước hoa bưởi Cái nước hoa bưởi nó chính là cái linh hồn của bánh dẻo các bạn Các bạn ăn cái bánh dẻo các bạn sẽ nghe cái hương thơm Nếu mà thiếu cái nước hoa bưởi của mình Thì không có ra được cái mùi của bánh dẻo Và cái nước hoa bưởi này các bạn có thể tìm mua Ở các nơi bán dụng cụ nguyên liệu làm bánh nha Và nước hoa bưởi phát cũng rất là thơm 5ml hoa bưởi này mình trộn từ từ Nếu mà cái nước hoa bưởi của các bạn nồng độ cao Thì các bạn đừng có trộn nhiều nha Trộn nhiều nó hăng lắm Mình sẽ trộn ướt Tại vì cái nhân của mình nó không có ướt gì hết Không có cái độ kích dính Nhiều người người ta sẽ dùng cái nước đường Để làm cái nước cho nó có cái độ ướt ướt Để mình làm, mình mồi cho cái bột bánh dẻo nó ướt á Nhưng mà nhân mình đã ngọt rồi Mình thêm nước đường nó càng ngọt hơn Khi mình dùng nước hoa bưởi Giúp cho nhân mình vừa thơm hơn Đồng thời nó không có ngọt cho nên rất là tiện lợi Rất là thơm của nhân của mình Vậy là mình trộn không hết 5ml nước hoa bưởi Mà khoảng chừng là 3ml nè các bạn 3ml nước hoa bưởi Sau khi mà các bạn trộn thấy hương ướt như thế này nè Nước bí nè Mình sẽ trộn cái bột bánh dẻo từ từ vào Cho nó hòa nguyện vào Cái nước hồi nãy mình mới vừa trộn Cái nhân thập cẩm này là nhân ngọt Cho nên là các bạn trộn từ từ thôi Mình sẽ cho cái phần mứt gừng non vào nha Mình cho 40gr mứt gừng non á Nếu mà các bạn nào thích ăn cay Thì mình có thể cho nhiều hơn Cái nhân này là các bạn trộn từ từ Nó lên mấy màu mới đẹp Cái mứt gừng này mình sẽ cho thêm 10gr nữa Cho nó đủ 50gr cho nó chẳng nha các bạn Vậy là mình sẽ dùng là 50gr mứt gừng non Rồi tiếp theo mình sẽ cho cái hạt điều Đây là cái hạt điều mà mình mua cái dạng màu Mày siêu thị họ ghi là cái hạt điều muối chứ Không phải là cái hạt điều bơ Đã đâm nhỏ rồi Tiếp theo là mình phải cho cái hạt dưa Và cho cái này là cái mè hạt rang Hay gọi là vừng vào Đây là cái phần hạt sen nè Cái hạt sen này mình không có trộn vào đây để Mình để giữa Nhân của mình nó không có độ kích dính Cho đó mình sẽ dùng dầu ăn để tạo độ kích dính Các bạn có thể dùng cái nhân đậu xanh cũng được nha Mình cân cái chén này là 60gr nước Mình sẽ chế ít ít mình trộn Các bạn trộn làm sao Mà khi mà các bạn do lại Nó tròn thành cái viên nhân là được Không nhất thức cái lượng Càng ít càng tốt Vậy là gần được rồi các bạn Vậy là mình sẽ đổ hết 60gr nước Sau đó mình sẽ dắt cái viên nhân luôn Hôm nay mình làm cái bánh 60gr Thì mình sẽ sử dụng Cái vỏ là 40gr Và cái nhân Là 20gr Tỷ lệ là 2-1 Nếu mà các bạn sử dụng Cái khuôn to Ví dụ như cái khuôn 150gr Thì cái nhân là 50gr Và cái vỏ là 100gr Thì mình sẽ cân thử Mình cân thử 20gr là nó thành Một cái muỗng bung như thế này Thì các bạn cứ dùng muỗng mút Một cái muỗng bung như thế này Sau đó mình sẽ để 2 cái hạt Hạt sen vào Mình sẽ bóp cho nó Dính lại với nhau Không cần phải dính chặt đâu Các bạn phải chờ cho cái bồ Nó nở ra một xíu Thì nó dễ cất dính hơn Mình bóp cho thật chặt Để nó dính vào nhau Cái nhân mình nó hơi khó dính Mình sẽ được một cái viên nhân như thế này Miễn là nó dính tròn chặt Như thế này là được Không cần phải là chặt đâu Miễn sao nó tròn như thế này Tại vì cái nhân của mình Cái độ kích dính nó kém Và cái nhân bánh dẻo thì không cần thiết Phải giống như nhân bánh nướng Nhân bánh nướng các bạn phải cần nó chặt Nếu mà các bạn lấy khó Các bạn dùng một hạt sen cũng được Kiên nhẫn từ từ Mình sẽ làm cho hết Trong trường hợp Các bạn muốn giảm Lượng ngọt của nhân này Các bạn Cái hạt sen này Các bạn mua hạt sen tươi Mình luộc cho nó mềm Vẫn còn nguyên hạt Thì nó sẽ đỡ ngọt hơn Hạt sen này Mình đang dùng là mứt sen Nó hơi ngọt Đây là phần nhân Mình đã làm xong rồi Khoảng chừng 17-18 viên Như công thức nhân này Nó hoàn toàn là nhân ngọt Nếu mà các bạn muốn nhân mặn Các bạn có thể thêm Trà bông, vi cá Bào ngư Gà oai, xá xíu, lạc sữa Lá chăm Mỡ đường Tất cả các thứ vào để thành nhân mặn Nhân mặn Nhân ở bên trong là trứng muối Các bạn có thể trộn trứng muối vào Như mình nói Thứ nhất là nhân ngọt Để các bạn có thể dùng ăn chai Đây là lợi nhân Hợp cẩm ngọt truyền thống Mình chuẩn bị đi làm Phần vỏ bánh Vỏ bánh gồm có nước đường Đây là nước đường Mình đã nấu hôm qua Và công thức mình đã đăng rồi Các bạn nhớ tìm lại Tựa đề của video Là cách nấu nước đường Bánh Trung Thu dẻo Nước đường sau khi Mình để được 1 ngày Thứ 2 là Nước cất hoa bưởi Các bạn ở nước ngoài Nếu không tìm thấy nước hoa bưởi này Các bạn có thể mua nước hoa bưởi của Pháp Tiếp theo là bột Để làm bánh dẻo Bột để làm bánh dẻo Đó là bột bánh dẻo Ở ngoài Bắc gọi là Bột dẻo Bắc Ở trong Nam mình sẽ dùng Bột bánh dẻo của Sinh Ký Bột bánh dẻo Của Châu Úc Nguội Bột bánh dẻo Của Thượng Xương Một số hãng sẽ không ghi là Bột bánh dẻo Mà họ sẽ ghi là bột nếp chín Bột này để dùng Để làm bánh dẻo Bột bánh dẻo Làm từ nếp Nhưng không phải nếp rang lên Rồi xay Nếp có một quy trình làm khắc khe Giống như các bạn làm cơm gạo Phải dùng nhiệt Để nở bung hạt lúa ra Sau đó người ta mới xay Cho nên nếp này không thể tự làm Chỉ có những cơ sở mới làm được Ở bên nước ngoài Cái loại nữa là Bột nếp rang chín Tên nó khác Các bạn có thể tìm mua Ngoài ra mình sẽ dùng khuôn Để Đóng bánh đẹp nhất Vẫn là khuôn Rời để gõ xuống Nếu mà các bạn có khuôn rời Giống như Các bạn dùng nha Còn nếu không có thì bắt rách dĩ Vẫn dùng khuôn này Hôm nay mình sẽ đóng bánh Bằng khuôn này Để các bạn không tìm thấy Khuôn đóng bánh dẻo Các bạn có thể mua Ở tất cả các tiệm làm bánh Cũng như là khuôn bánh dẻo Mua ở tất cả các tiệm bánh Ở ngoài chợ Ở nước ngoài Các bạn gửi Mình mua cũng có Mình chỉ mua dùm Khi mình mua cho mình Bây giờ mình hết mua Các bạn có thể nhờ Người thân ở bên Việt Nam Mua gửi qua Hoặc là các bạn có thể Mua trên Amazon Và cái khuôn này Mình đã tiệt trùng Nóng nước sôi rồi Thường là đóng bánh dẻo Nó rất là dính Đối với khuôn lò xo Nó càng dính hơn nữa Khi mà các bạn đóng xong Thì các bạn nhớ rửa riêng Mình tiệt trùng Sau đó để dành năm sau Mình làm tiếp Mình vẫn phải tiệt trùng 1 lần nữa Hoặc là phơi nắng cho ráo Công thức bánh dẻo hồi năm rồi Mình làm rất là nhiều Các bạn thành công Các bạn có 1 mong muốn Là muốn làm bánh dẻo Mình trộn bột 1 lần Hồi năm rồi Công thức của mình là Phải làm 1 lần 1 cái, 2 cái Chứ không có thể trộn nguyên 1 mẻ bột Sau đó bắt đầu gói và làm Thì năm nay mình sẽ làm theo công thức hữu truyền này Tức là mình sẽ trộn Nguyên 1 cái thao bột Sau đó mình sẽ ủ bột Và bắt đầu bắt bánh Mình sẽ nói về loại bột Bột bánh mỗi năm mỗi khác Mỗi loại, mỗi nhãn thiệu Mỗi khác Và mỗi đợt người ta sản xuất nó mỗi khác nhau Nó có độ hút nước đường khác nhau 1 kg nước đường Thường là các bạn sẽ dùng khoảng Chừng 400 gram bột Thì nó có sẽ Giảm trong khoảng đó Ví dụ như năm nay Nó hút nước nhiều hơn Mà khi mà các bạn vô Bột với nước đường rồi Thì các bạn không thêm nước đường vào được Hoặc là không thể nào Giảm thêm bột vào được Cho nên các bạn Nên thử 1 cái mẻ đầu tiên 1, 2 cái Số lượng nhỏ Sau đó mình có 1 cái lượng chính xác Rồi mình mới đánh 1 cái thao Mình mới vào 1 cái thao bột lớn Năm nay mình sẽ làm theo 2 cách Mình vào bột bằng tay Hay là mình sẽ vào bột bằng mái Mình vào bột bằng tay Thì mình sẽ làm thử bột luôn Chỉ làm những lượng rất là nhỏ Để coi như là thử bột luôn Sau đó mình sẽ đánh bằng mái Nếu mà các bạn nào không có dùng mái Thì mình có thể vào bột bằng tay Bằng số lượng nhiều hơn Thường các bạn làm Kinh doanh thì các bạn làm bằng mái Nó sẽ nhẹ nhàng hơn rất là nhiều Thì bây giờ mình sẽ bắt đầu Vào bột bằng tay trước 100gr nước đường Mình sẽ tân 100gr nước đường Mình thử cái Đồ bột năm nay Mình sẽ dùng cái loại bột Của Thượng Xuân Đây là 1 cơ sở Sản xuất bánh trung thu Có từ rất lâu đời Tới mùa Cũng Thu Họ hay làm trung thu Sẵn họ bán nước hoa bưởi Họ bán bột Mình nghe chị bạn giới thiệu Đây là loại bột rất là ngon Rất là thơm Hôm nay mình thử Tất cả các loại bột Các bạn đều thử giống như mình Để kiểm tra xem độ hút nước Đây là 100gr nước đường Mình sẽ dùng 40gr bột bánh dẻo Với công thức này Các bạn hoàn toàn có thể Trộn với số lượng nhiều Đây là mình thử bột Cho nên mình trộn ít Chứ các bạn có thể trộn nhiều được Nếu mà trộn bằng tay Các bạn trộn dưới nửa kg nước đường Đừng có trộn hơn Trộn hơn thì khó trộn Mình sẽ cân dát dát Khoảng 42gr Bột này là bột mới Do là đầu mùa trung thu Mình nghĩ nó sẽ hút nước ít 40gr 41gr Mình sẽ dùng bàn tay Mình bâu lại như thế này Mình sẽ giả bột Bằng cái này Mình sẽ bỏ bột vào từ từ Từ từ Các bạn sẽ bau lại như thế này Và các bạn Vô bột từ từ như thế này Thì các bạn vô bằng tay Nó sẽ cực hơn bằng mái Mình sẽ làm liên tục như thế này Cho đến khi nào mình vô hết bột Khi mà các bạn đổ bột vô Thì cái tay mình vẫn khuấy Không được ngân Cứ như vậy thì mình sẽ vô hết bột Và mình vô thêm bột Xong mình sẽ ủ lại Mình mới biết độ bột Nó hút ẩm như thế nào Nó vừa hay nó nhảo Đó là lý do tại sao Bột mà đã làm rồi Không thể thêm hoặc bớt vô được Cái bột này Mình mua ở ngay chỗ 185 Đinh Tiên Hoàng Nếu mà các bạn muốn làm giống như mình Thì các bạn ra đó mua nha Mình mua nước hoa bưởi của ngoài đó luôn Có vẻ là nó vừa Các bạn nhìn thấy nó như thế này Khi mà mình ủ bột Thì nó sẽ ấy lại Tại vì cái bột này nó sẽ nở Khi mà mình trộn Nó hòa đều như thế này Mình sẽ cho nước hoa bưởi Khi mà mình làm ít như vậy Mình chỉ nhỉu và giọt cho nó thơm Như vậy là mình đã vô bột xong rồi Để nước bưởi vô Rất là thơm Bây giờ mình sẽ ủ bột Ủ 30 phút thì bột Mình mới bắt đầu làm được Đây là công thức làm Bánh dẻo không có dầu ăn Khi mà các bạn sử dụng Cái công thức cổ truyền không có dầu ăn này Thì nó sẽ được lợi thế Là các bạn bảo quản bánh lâu hơn So với cái công thức mà các bạn dùng Có dùng cái dầu ăn Dầu ăn sẽ làm bánh mình nhanh móc hơn Và mình sẽ ủ bột Với một cái lượng bột áo Rất là nhiều Tại vì nó không có dầu ăn Nó rất là dính các bạn Mà để ít ít là nó sẽ dính hết Và cái lượng bột áo này Sau khi mình dùng xong còn dư Thì mình có thể dùng để làm nhân Cho nên các bạn không lo Là nó làm phí Không được làm trong cái bánh dẻo nữa Cái lượng bột áo thì mình không có định lượng Nhưng mà các bạn để càng nhiều càng tốt Thì một lớp dày như thế này Và cái việc Chống dính duy nhất của mình Là cái phần Bột áo Mình phải để rất là nhiều Sau đó mình sẽ cho bột áo Ở lên trên luôn các bạn Và mình ủ lại trong như thế này Cái bột áo nó sẽ giúp Cho cái bột của mình nó giữ độ ẩm Rất là tốt Sau khi mình đậy kính như thế này Mình sẽ ủ bột 30 phút Để cho bột nở Sau khi 30 phút thì mình mới bắt đầu Mới vô nhân và in bánh Đây là một loại bột bánh đã chín rồi Nhân thì mình cũng đã làm chín rồi Khi mà các bạn vào bánh rồi Khi mà mình cầm nó lên Thì ví dụ như Khi mà các bạn lấy nó ra Thì các bạn lấy từng khúc như thế này Mình cắt ra mình nhòi Mình cắt ra mình cân Bột nó vẫn còn phủ như thế này Thì sẽ giúp cho bánh của mình Nó không có bị khô Và ví dụ như các bạn Ủ bột từ 5-10 phút Mà bột nó không chảy Nó như thế này là bột nó đạt Nước đường của mình nó đạt Nhiều khi các bạn nấu nước đường không chuẩn Nó chảy tè lè ra Như vậy là phần bánh của mình nó đạt rồi đó Mình sẽ đi đánh bằng máy Hôm nay mình sẽ đánh Một cái mẻ rất là ít Các bạn có thể dùng máy cầm tay cũng được Mình sẽ đánh nước đường Nửa kg Máy 600W Đánh đối ra được 1kg nước đường Máy của mình đang dùng 1200W Thì có thể đánh được 2kg Tuy nhiên có một mình mình làm Mình sợ làm lâu cái bánh nó khô Cho nên mình đánh ít Mình sẽ đánh là nửa kg nước đường Mình sẽ cân nửa kg nước đường Hôm nay mình dùng cái lượng nước đường ít Cho nó đủ với cái nhân là nửa kg nước đường Mình sẽ cho 3g nước hoa bưởi Khi mà vô bằng tay thì các bạn vô từ từ Mình sẽ dùng cái cây đánh Vậy cho nước đường với nước hoa bưởi đều nhau Rồi mình sẽ đổ bột vào Mình trộn trước Tại vì nếu mà không trộn Hồi bỏ vô trong máy nó rất là dăng Các bạn lưu ý là mình sẽ đổ Cái phần nước trước Sau đó mình mới bỏ bột Vô bằng tay hay vô bằng máy thì phải như thế Mình sẽ khuấy sơ cho nó Nó hòa vào nhau Để khi mình đánh vào máy Nó không có bị dăng Rồi mình sẽ lấp vào Đầu tiên thì mình sẽ khởi động máy Bằng cái số nhỏ trước Sau đó mình sẽ đánh hết tốc độ Đầu tiên là mình phải khởi động máy Chứ chưa gì hết các bạn Bắt qua số mạnh nó dễ bị sóc Tại vì cái máy mình công sức nó lớn Mà mình đánh ít bột Nên nó nhanh đều lắm Chỉ cần nó hòa đều như thế này là được rồi Sau đó mình sẽ bỏ vào Trong cái mâm Hoặc một cái gì đó Có thật là nhiều bột áo Cái lớp bột áo rất là dày Thực ra với cái lượng này Các bạn có thể vào bằng tay cũng được Tại mình muốn đánh bằng máy Cho các bạn xem Chứ ít như vậy nó không đánh máy Không rửa cối Sau đó mình sẽ phủ bột áo lên trên mặt Có thể nói là cái lượng bột áo Rất là nhiều Đây là cái bột Mình đã ủ được 30 phút rồi Mình đã cắt thử Để mình gói bánh Nó đã ok rồi đó Bây giờ mình sẽ cắt bánh gói bánh Ví dụ như cái bánh của mình Là 60gr Tỷ lệ vỏ gấp đôi Nhân thì mình sẽ dùng cái vỏ là 40gr Và cái nhân là 20gr Các bạn xê dịch Trong khoảng đó cũng được hết Mình cho bột áo ra ngoài Nhòi bột Nhòi bột vô cho nó dẻo Tấm vô Nếu các bạn nhòi với số lượng nhiều Bánh lớn Các bạn dùng cái kiểu tai Mình cần cái bề mặt này nó láng Phải nó cũng tương đối dày Để cho cái mặt này nó dày Khi mình đóng bánh nó không bị Lòi nhân ra Nhân thì các bạn cân Khoảng chừng 20gr Mình tính đại Khoảng chừng 17gr Tới 20gr Mình sẽ gói Giống như Tấm nó xuống như vầy Gô ý cái này nó dày Để mình đóng bánh nó đẹp hơn Và cái nhân Các bạn đừng để nó chặt quá Hồi mình gói bánh nó khó Rồi mình sẽ tấm nó vô Cái phần bánh dẻo này Tấm rất là dễ Các bạn thấy cái mặt này láng Mặt này nó Không cần láng Mình sẽ bỏ bột áo Hết luôn Xe lại Tại vì cái này không có dầu ăn Các bạn phải cẩn thận Phủi bột áo hết Mình sẽ để bột láng vào trong cái khuôn Đây là một cái khuôn Dạng lò xo Như mình đã nói Bánh dẻo mà đóng lò xo rất là khó Đặc biệt là nếu mà đóng lò xo Mà cái khuôn nhỏ như vầy cực kỳ khó hơn Do đó các bạn nào Mới lần đầu tiên làm Các bạn nên mua khuôn Của đóng bánh dẻo Hoặc là các bạn mua khuôn lớn đừng mua khuôn nhỏ Vì do năm nay Mình thấy cái khuôn nhỏ này xinh quá Mình mua Mình làm biến lấy mấy cái khuôn Ở trong năm rồi ra Cho nên đóng khuôn này hơi cực Cái khuôn này Thì lò xo Nó có cái rảnh Thế này là một cái rảnh to Phía này to phía này nhỏ Và cái mặt này Thì nó sẽ có 2 cái chấu Mình sẽ để vào theo cái chiều Của cái lằn răng cưa Nó sẽ vào trong cái chỗ rảnh to này Sau đó mình sẽ dặn nó qua rảnh nhỏ Để cho nó chặt lại Chứ này nó rỗng Mình dặn bên phải qua Dặn theo kim bằng hồ Mình dặn qua như thế này Là nó sẽ dính lại Rồi nếu mà các bạn lấy ra Thì bạn dặn ngược nó lại bên trái Rồi bạn lấy ra thôi Mình sẽ bỏ bột áo vào trong đây Chắc chắn là cái khuôn của mình Đã tiệt trùng và khô ráo Tại vì nếu mà nó ướt Thì bột áo vào đây nó sẽ chảy ra Và nó làm mất cái đường vân Cái bánh mình nó ra không có vân Sau đó mình sẽ vũ hết Những cái bột áo này ra Và mình để cái mặt đẹp Cái mặt dày cái mặt đẹp này vào Vào ngay cái mặt đẹp này Ví dụ như cái khuôn của mình Vào viên nhân hơi to Thì trước khi bỏ vào Mình sẽ nắm nó lại Tại vì cái bánh dẻo Nó rất là dẻo Nó rất là mềm mại Không khéo là nó sẽ mớp méo Rất là dễ mớp méo Đặc biệt ấn vào cái khuôn lò xo Vậy là nó vừa rồi đúng không Đối với khuôn lớn Thì 2 cái tay mình chụm vô để mình ấn nó xuống Còn nếu khuôn nhỏ như thế này Thì các bạn nhẹ tay thôi nha Và mình cũng ấn chiến giữa Xong rồi nhẹ tay thôi Ra phía ngoài Ngoài hoa văn này Thường là phía vòng miền này Các bạn đừng có ấn mạnh Đó là lý do tại sao bánh dẻo Không có dùng cái khuôn lò xo Mình ấn nó mạnh xuống Nó rất là sắc nét Nhưng mà nó dính khuôn không gỡ ra Mình ấn xuống như thế này Cũng ấn từ từ Chứ không có làm 1 cái ào Mình ấn làm sao mà Nó đủ độ mạnh để cho nó có hoa văn Mà nó không có bị dính vào trong khuôn Các bạn có thể làm lần đầu tiên 1 cái Sau các bạn sẽ cảm nhận được Cái thứ 2 Và nếu mà các bạn làm cái khuôn Khuôn để làm bánh dẻo Khuôn rời Rất là dễ làm gỡ Dùng tay ấn những cái cạnh này Cho nó sát và nó sắc nét Nếu mà trong trường hợp các bạn cảm thấy là Sợ là nó không có đủ độ nét Thì các bạn có thể Dùng 1 cái mặt khác Mình ấn vào đây Nhẹ thôi Để làm mạnh quá Là nó bị dính Gỡ không ra Sau đó mình sẽ gỡ Các bạn thấy không Nó rụng ra Rất là đẹp Máy đang không có zoom Mình zoom cái bánh lại cho các bạn coi Rất là đẹp Cứ như thế Mình cứ làm Cái bánh này Thì ngày mai Bánh mới Trong và ngon hơn Ngày mai mình sẽ review cho các bạn xem Đại khái là ngày mai mình sẽ Cho các bạn xem thành phẩm bánh có trong Có ngon hay không Phần bột mình vẫn ủ như thế này Khi nào mình làm tới đâu thì mình cắt tới đó Chứ các bạn đừng để nó ra ngoài Nó sẽ bị khô 1 phần nữa lưu ý Các bạn biết không Những cái bột này Sau khi mà các bạn làm xong Các bạn nhớ lấy Tấm lại Và mình không có đổ xuống cống Với cả những cái chén, những cái đồ dính bột Thì các bạn hạn chế đổ Cái bột này xuống cống Tại vì cái bột này nó rất là tan chậm trong nước Nó tan chậm lắm Nó sẽ làm nghẹt cống của mình Nếu mà các bạn không cẩn thận Cái bột này Tất cả các loại bột Không chỉ riêng về bột này Và cái lòng trắng trứng Dầu ăn Là những cái dễ làm mình nghẹt cống lắm Nhiều bạn sau 1 mùa trung khu Cứ phải đi móc cống mà không hiểu lý do tại sao Thì cái này mình cũng được Những người đi trước họ nhắc nhở Riêng những bạn kinh doanh số lượng nhiều Thì mình chú ý những cái phần này Mình đỡ phải tốn tiền móc cống Cái bột này là cái bột ủng Nó còn dư đó các bạn Các bạn có thể sử dụng lại Các bạn sàn ra sử dụng lại Nhưng mà nếu mà kỹ hơn Thì cái bột này các bạn được dùng riêng nha Mình để ủ cho bánh Những cái lần tiếp theo Hoặc là mình để sinh nhân Đây là cái bánh dẻo trung thu Mình đã làm xong rồi Mình mới làm xong được 1 ngày Cho nên bánh nó chưa có trong lắm Thì qua ngày hôm sau Thì bánh sẽ trong và ngon hơn Nhưng mà mình nghĩ là cái bánh Homemade ở nhà mình như thế này là ngon rồi Hoa văn nó nét Bánh thì nó trắng Trong như vầy là đẹp rồi Mình sẽ cắt ra cho các bạn xem Cái bánh của mình như thế nào nha Bánh của mình, bánh dẻo của mình Rất là ngon các bạn Nó còn có cái độ mềm Và cái nhân bên trong Rất là hấp dẫn Đây là cái bánh dẻo Nhân ngọt Nhân dùng cho các bạn Có thể dùng chay hay mặn đều dùng được Rất là ngon Cái bánh truyền thống như thế này Nó sẽ hơi ngọt Nhân bên trong của mình rất là hấp dẫn Nhưng mà tự nhiên nó hơi ngọt Thì các bạn uống nước trà Ăn bánh này rất là hợp Mình ăn trúng hạt dưa Với lại mấy cái mẹ nó giòn giòn Các bạn có thể thay đổi nhân Ví dụ như các bạn có thể dùng Cái vỏ bánh dẻo này Với nhân đậu xanh, nhân đậu xanh sầu riêng Nhân khoai muôn Nhân cà xanh Hay là các bạn dùng Nhân thập cẩm mặn cũng được Nếu mà muốn xem lại những nhân đó Các bạn vào Nata Foods Các bạn tìm nha Năm nay mình sẽ làm thêm Nhân đậu đỏ Nhân đậu đỏ mà các bạn kết hợp Với bánh dẻo này cũng rất là ngon Và tuyệt vời Video clip của mình đến đây là hết rồi Cảm ơn các bạn đã xem và theo dõi Các bạn nhớ đăng ký kênh Nata Để mình xem nhiều clip mới hơn Về các món ăn ngon Cũng như các loại bánh Mình sẽ làm tiếp bánh nướng Với 1 nhân thập cẩm rất đặc biệt Xin mời các bạn đón xem Xin chào và hẹn gặp lại