Bí quyết làm sườn nướng mật ong, nước mắm keo, tự làm gạo tấm giúp cơm tấm ngon mềm tơi

Xin chào các bạn, hôm nay nhà mình làm cơm tấm ăn Cái hạt cơm tấm nè, các bạn có thể nhìn thấy Cái hạt cơm tấm nè, nó không có bị quá khô Nhưng mà nó tơi và nó nhỏ nhỏ Nó mini rất là ngon nè Ở nhà mình dùng 9 cái gạo mình ăn hằng ngày để mình làm cơm tấm Và cái gạo này nó mềm Nó không có quá khô giống như những cái cơm tấm Cái gạo tấm người ta bán ngoài tiệm Cho nên con nít hay người lớn đều rất là mê Các bạn hãy thử làm ăn nha Và đây là cái miếng sườn, sườn mình đã nướng xong Rất là ngon luôn Nếu mà các bạn không thích ăn cái sườn cộng như thế này Thì mình có thể nướng cóc lết Hoặc là mình nướng bất cứ cái loại nào thịt mà mình thích nha Và hôm nay cái dĩa cơm tấm này mình làm rất là đặc biệt Là mình sẽ ăn với cái nước mắm keo Nước mắm nó sẽ có cái độ sánh hơn so với những lần trước mình làm Rất là ngon luôn các bạn Ngoài ra mình cũng có chia sẻ cách làm bì rất là đơn giản của mình đây Chả cũng rất là ngon Các bạn có thể xem cách làm chả Một cái chả dẻ và mềm như thế này Thịt thì nó hơi hồng hồng Ở cái clip mình mới vừa đăng hôm qua nha Nhiều khi thèm ăn cơm tấm rụt sức mà phải đi chợ mua Và không phải chợ nào người ta cũng bán Thứ 2 nữa là các bạn biết không Gạo tấm mà mình mua không có đúng cái gạo ngon Hoặc là mình nấu không đúng cách Thì cơm của mình nó rất là khô Do đó nếu mà mình nấu gạo bằng cái gạo mà mình ăn hằng ngày Tức là cái gạo mà mình đã ưng ý Mình nấu cơm hằng ngày mình ăn Mà mình làm thành gạo tấm Mình nấu thì nó tuyệt vời lắm Và theo như mình biết thì gạo tấm Người ta sẽ dùng cái gạo xốp Gạo khô đó các bạn Người ta sẽ dùng cái máy đặc biệt để xay Nó gãy khúc ra Và nó không có bị nát Nhưng mà nó sẽ gãy ra khoảng 4-5 khúc 3-4 khúc hiều nhau như thế Thì nó sẽ được cái gạo tấm Đó là lý do mà thường nếu mà mình nấu không biết cách nấu Thì gạo rất là khô Và nếu mà mua trúng gạo không ngon nữa Thì nó vừa cứng mà nó vừa khô Do đó hôm nay mình dằm 9 cái gạo mình ăn ở nhà Và 1 lát mình sẽ ngâm Để mình bẻ cho nó gãy những cái khúc nhỏ nhỏ Thành ra gạo tấm nha Do đó nếu mà các bạn làm theo cách của mình Thì các bạn có thể dùng cái gạo mình ăn hằng ngày Tuy nhiên nếu mà các bạn ăn hằng ngày Cái gạo mà nó quá dẻo thì nó không ngon lắm Cái gạo hôm nay mình dùng cái gạo miên Gạo này thì nó không có quá khô Nó có 1 cái độ dẻo nhẹ và hơi xốp nhẹ Hôm nay là mình sẽ nấu cái này là nửa ký gạo Mình sẽ đo khoảng bao nhiêu chén nha Chắc khoảng 2 chén đó các bạn Vậy là 2 chén mà nó dương 1 xíu như nè Mình ăn cơm ít thì mình nấu ít Không nhất thiết là phải theo 1 cái lượng nhất định nha Mình sẽ ngâm gạo Không cần phải do trước các bạn Mình cứ ngâm từ 1 cho tới 2 tiếng đồng hồ Để cho gạo nó mềm đi Bây giờ mình sẽ để đây mình ngâm Các bạn ngâm bắt đầu từ 1 tiếng là nó đã mềm rồi đó Khoảng 2 tiếng là đẹp nhất luôn Nấu gạo ra rất là ngon Mình bỏ qua 1 bên mình đi chuẩn bị thịt nè Rau các thứ để ăn cơm tắm Mình có 100gr mỡ để mình làm kết mỡ Trong trường hợp nào các bạn khô cữ mỡ thì mình có thể thế bằng dầu ăn Và mình không ăn kết mỡ nha Ở đây mình có 3 củ tỏi khoảng 150gr Mỡ này mình đã rửa rồi Bây giờ mình sẽ xắt hạt lụ Để mình thắng kết mỡ Đồng thời đó mình lấy nước mỡ đó Để mình phi tỏi này cho nó thơm Mình làm hành lá Tức là mỡ hành để dùng trong cơm tắm luôn Sau đó mình sẽ giới thiệu nguyên liệu cho các bạn Kết mỡ mình hơi vàng Mình cho hành vào cho nó thơm Với lại mình sẽ bảo quản được dầu Để được lâu Mình tiếp tục đun cho nó ra bớt mỡ Kết mỡ mình nó vàng rồi Thì mình dớt cái này ra Mình lấy phần kết mỡ Mình vẫn còn có lửa ở bên bếp Đây là 3 củ tỏi Sau khi mình lột vỏ rồi Thì 3 củ tỏi này là 100gr Mình băm nhỏ rồi Mình xay nhỏ rồi Bây giờ mình sẽ dùng phần nửa để mình cháy cho nó thơm Còn phần nửa để 1 lát ướp vô trong thịt nha Tỏi nó vàng hả Mình dớt ra nha các bạn Mình thắng dầu, thắng mỡ cho nên nó hơi bị bọt bọt á Các bạn nhớ là nó vừa vàng Thì mình tắt bếp đi Cái tỏi mà các bạn xay á Nó có nhiều mỡ lắm cho nên nó dễ vàng Mình bắt trở lại cái phần này Dầu này cho nó Cho nó nóng lên Rồi đây cái chén hạt của mình nè Mình cho vào đây 1 xí muối Dầu sôi mình chế vô Thì mình làm mỡ hành luôn nha Mỡ nóng rồi mình tắt bếp Chế phần đây mỡ hành Cái phần tết mỡ mình bỏ vô chung trong mỡ hành Để 1 lát mình ăn với cơm tắm nha Cái phần này là cái tỏi mình đã phi xong rồi Và đây là cái tỏi sống Bây giờ mình sẽ ướp thịt Hôm nay mình sẽ làm 1kg thịt Cái sườn cộng như thế này nè Thường là các bạn sẽ làm cái sườn cộng như thế này nè Nếu mà thích á Thì các bạn sẽ kêu siêu thị trẻ ngược lại Những cái cộng như thế này Khoảng 1,2,3,4 cộng trẻ ngược lại Lúc mình ăn nó ngon hơn nha Nó là 1kg Và ở đây là 150gr thịt Để lát mình làm bì nha Thịt nè, đùi á 150gr để lát mình luộc Mình luộc hoặc là mình chiên ấp chảo Mình làm bì Thì hôm nay mình sẽ ướp 1kg thịt này Với 1kg thịt Thì mình sẽ sử dụng ở đây 50gr sữa Sữa đặc đó các bạn 50gr sữa đặc này để mình múc thử coi bao nhiêu muỗng canh nha Khoảng 2 muỗng rưỡi canh đó các bạn Sữa tươi, tiệt trùng Cái này mình đang sử dụng loại ít đường lắm Các bạn có thể dùng loại ít đường như thế này Hoặc các bạn dùng loại không đường nha Chứ các bạn đừng có dùng loại có đường Loại có đường nó ngọt lắm nha Cái hộp này là 110ml nha các bạn 110ml mình cũng đo bằng muỗng Ăn canh thử coi để các bạn nào Không có đo thì biết nha 1 muỗng canh nè 2 muỗng canh Khoảng 13 muỗng canh Cái sữa nó sẽ giúp cho thịt của mình nó béo Và nó không bị khô Và cái sữa đặc đó thì nó vừa béo Nhưng mà nó thay thế độ ngọt Mình không sử dụng đường Mình sử dụng độ ngọt từ sữa nha các bạn Ngoài ra đây là cái sườn nướng mật ong Thì mình sẽ có cái mật ong Ở đây mình có 15g mật ong 15g thì Mình đo là Nó sẽ dung 1 muỗng canh Mật ong thì các bạn đừng cho nhiều quá Khi mà mình nướng nó dễ cháy đó Và tiếp theo thì mình sẽ có Ở đây là 15g nước mắm Các bạn dùng loại nước mắm ngon Thì nó sẽ ngon nha Nó sẽ là Chắc cỡ là 1 muỗng canh 2 muỗng canh nước mắm Và cũng là 15g nước tương Nước tương sẽ giúp tạo cái màu đẹp Các bạn 1 muỗng canh 2 muỗng canh luôn Và mình có ở đây là 30g dầu hào Cũng 2 muỗng canh dầu hào đó các bạn Dầu hào, nước mắm, nước tương Nó tạo màu đẹp, mùi thơm Và đồng thời nó có tạo độ mặn Và hôm nay mình không sử dụng muối nha Ngoài ra mình có dùng ở đây là 4g hạt nam 4g hạt nam thì nó chưa có tới 1 muỗng canh Nó vơi vơi như thế này nè Và 4g Bột ngọt, nếu mà các bạn không thích ăn Bột ngọt thì không cho vào cũng được nha Ngoài ra thì để cho Cái thịt của mình nó lên Màu đẹp khi mà nướng thì mình cho Nửa muỗng canh Dầu màu đều, các bạn đừng cho nhiều quá Nửa muỗng là được rồi Mình sẽ khuấy cho hỗn hợp này nó tan Đều hết nha Cái hỗn hợp này các bạn muốn cho nó tan nhanh Thì mình có thể bắt lên bếp Tuy nhiên khi mà mình bắt cái hỗn hợp này nó tan ra hết Nó có nóng là mình phải để nó nguội Mình mới ướp vào trong thịt Nếu mà nó nóng mình ướp vào trong thịt, thịt mình rất là bở Khi mà nó tan hết Như thế này nè Mình sẽ cho 1kg sườn cộng của mình vào nha Ứa thịt này trong vòng 1 tiếng đồng hồ Các bạn nào có thời gian Mình ướp qua đêm càng ngon Đây là cái hỗn hợp Mình làm nó Nó khá là vừa ăn đó các bạn Nếu mà bạn nào thích đậm đà Thì mình có thể thêm 1 xí muối dằn vô Hoặc là 1 xí nước tương dằn vô Cho nó đậm đà Cái này nó chỉ vừa ăn thôi Cái phần tỏi hồi nãy mình đã phi Phần nửa tỏi mình đã phi vàng Mình bỏ vào đây cho nó thơm luôn nha Và phần nửa tỏi sống Mình ướp vào đây luôn Khi mà các bạn nướng thịt bắt buộc phải có tỏi Càng nhiều thì thịt nướng Càng thơm ngon nha Mình phải tha đều hết Ứa Trong vòng 1 tiếng đồng hồ Nếu mà các bạn chặt miếng thịt to Thì mình cắt nhỏ ra để ướp Cho nó thấm gia vị hơn nha Khi mà mình tha đều Gia vị nó thấm đều hết Rồi mình sẽ ướp Trong 1 tiếng thì các bạn có rảnh Thì các bạn lâu lâu trở Hoặc là tha cho nó đều Và mình để đây 1 tiếng đồng hồ Bây giờ mình đi nấu cơm Chuẩn bị nước mắm Sau đó mình trở lại Mình nướng thịt Ướp qua đêm thì các bạn bỏ vào trong tủ lạnh Thịt mà cần ướp qua đêm Càng thấm rất là ngon Mình sẽ bọc mặt bọc thực phẩm Đây là cái phần gạo Mình đã ngâm được 2 tiếng đồng hồ Các bạn ngâm 1 tiếng đồng hồ cũng được Chủ yếu là cho hạt gạo Mềm ra Hạt gạo của mình bây giờ rất là mềm Chỉ cần bóp như vầy là nó gãy Đây là hạt gạo Nó vẫn còn rất là nguyên Ở Việt Nam gạo Việt Nam Nhiều khi nó có bụi Hoặc là do người ta tẩm Thuốc chống mốc cho nên bắt buộc Mình phải do rất là kỹ Giờ đó sẵn thế này mình do Mình bóp luôn cho hạt gạo nát ra Nát làm 3 làm 4 Thành gạo tấm luôn Còn trong trường hợp mà các bạn Ở nước ngoài Mà các bạn muốn giữ vitamin của hạt gạo Thì trước khi các bạn ngâm Các bạn rửa sơ đi Rồi lúc mà mình ngâm Mình bóp xong đó Mình không rửa lại Mình để nước đó mình đi nấu cơm luôn Mình bóp gạo cho nó nát ra Mình ở đây là do gạo này Mình sẽ đi xả lại nhiều nước Các bạn thấy không Gạo mình bóp bắt đầu Nát thành hạt gạo tấm Nếu mà các bạn muốn Đừng có quá nát thì các bạn bóp từ từ thôi Rất là tiện lợi Đây là những hạt gạo tấm mình đã bóp ra Nó sẽ gãy khúc làm 3 làm 4 Rồi mình bóp cho tới khi nào Mình thấy hạt gạo của mình Nát đều hết là được Mình hay làm gạo tấm này Ở nhà như thế này Tại vì gạo ở nhà mình ăn nó hơi dẻo Nó không có quá khô Và như thế này Nếu mà các bạn Hấp giống như là hấp xôi Nó thành cơm tấm rất là ngon Hôm nay mình không có thời gian Thì mình nấu nồi cơm điện Nó nát hết như thế này Bây giờ mình sẽ đi xả sạch Rồi mình nấu cơm Và lưu ý là khi các bạn nấu Cái cơm này Do gạo mình đã ngâm được 2 tiếng đồng hồ Một ít lượng nước Đã hút vào trong gạo Cho nên khi mà các bạn nấu Chế cái nước Nó sẽ ít hơn so với Cái nước thông thường các bạn nấu cơm Nếu mà các bạn vẫn Chế giống như cái thông thường Thì sẽ bị nhảo Tại cái gạo bình thường mình nấu Mình không có ngâm Còn cái gạo này là gạo đã ngâm rồi Cái phần gạo này Thường là mình nấu cơm Ở nhà mình ăn Nó sẽ nhiều nước hơn So với những cái gạo dẻo Nếu mà các bạn ăn gạo dẻo Thì các bạn sẽ thấy gạo dẻo rất là ít nở Và đổ rất là ít nước Tức là bình thường Mình sẽ đo Gạo nó sẽ 1 lóng tay Thì cái phần nước cũng là 1 lóng tay Thì hôm nay gạo mình sẽ 1 lóng tay Và cái phần nước Mình sẽ là nửa lóng tay Bây giờ mình sẽ bỏ vào nồi cơm Mình nấu bình thường Khi mà nấu được 1 phần 3 khoảng thời gian Thì mình sẽ cho 1 bó lá dứa vào Thì nó sẽ ra được cái mùi cơm tắm Rất là đặc biệt Khi cái nồi cơm của mình Còn mấy phút nữa chín Thì mình sẽ kiểm tra nha Mình sẽ sới cơm lên Cơm ngon quá Cơm rất là mà và sớt Tuy nhiên nó vẫn còn 1 xíu nước Cho hết thời gian Cơm rất là ngon Đây là phần cơm của mình nè Rất là ngon luôn Và mình sẽ cho cái phần lá dứa vào Mình đậy lại Cho đến khi nào mà cơm chín hẳn Là được rồi Mình nấu nước để luộc thịt heo Và trụng bì luôn nha Nếu mà các bạn mua cái bì tươi ở ngoài chợ Thì các bạn không cần phải trụng Tại vì cái đó là bì tươi Còn mình mua cái bì này là người ta đã để trong tủ lạnh Bây giờ mình sẽ trụng sơ bằng nước nóng Ở trong cái bối bì nó có Cái phần tính gạo nè Nếu mà các bạn không có mua được tính gạo Thì mình lấy gạo mình rang cho nó vàng Sau đó mình xay ra Nó sẽ ra tính gạo nha Còn cái bì này là cái da heo Người ta đã luộc lên và người ta xắt nhuyễn Và nếu mà mình mua ở ngoài Người ta xắt bằng mái nó rất là đẹp Chứ mình xắt ở nhà rất là cực Cái bì trong lạnh Tùy các bạn ăn nhiều hay ăn ít Mà các bạn dùng nhiều hay ít nha Cái bì của mình Mình xay khoảng 100gr bì thôi Mình để ra lại Cái bì nó như thế này Còn đây là cái bịch tính gạo nè Mình để ra Lát mình trộn vào trong bì Cái này nếu mà các bạn để ngoài lạnh Không cần trụng nước nóng cũng được nha Bởi vì các bạn để Nếu mà các bạn trụng Thì các bạn phải để cho nó thật ráo Như bì ở ngoài chợ người ta bán Không có để trong lạnh Không cần phải trụng đâu Nước sôi này mình lấy một ít Để mình trộn bì cho nó nóng Mình sẽ cho vào đây là Mấy cái lát hành tím Mửa muỗng cà phê muối Mình sẽ luộc cái thịt Mình luộc nước sôi nha các bạn Cái bì này mình trụng nước sôi như vầy Mình chắt ra là được rồi Mình để cho nó thiệt ráo Nó sẽ ráo với lại nó nguội Mình mới trộn bì được nha Thường cái bì này Một số nơi người ta sẽ ram thịt Nó sẽ ngon Mình thích luộc cho nó trắng Mình sẽ cho vào đây một muỗng cà phê giấm Và một muỗng hạt nem Cho nó thấm cái thịt mình nó ngọt Thịt mình luộc khoảng chừng 10 phút Chứ hồi nãy mình trừ nước ít quá Cho nên mình cắt cái miếng thịt này Làm đôi cho nó nhân chín Mình hấp được một xí Tại vì cái thịt này nó nhỏ Mình sẽ xỉa tâm mà nó không còn chảy máu nữa Nó không có ra cái chất màu hồng Ngay chỗ cái lỗ mà mình Đâm tâm thì nó là chín rồi Mình sẽ dớt ra Mình rửa sơ qua nước lạnh Để nguội mình sẽ xắt trộn vào trong bì Trong cái phần này Mình có nem gia vị vào trong đây rồi Cho nên cái thịt của mình nó sẽ có một xí gia vị Trong đây Cái thịt mình đã rửa xong rồi Đây là cái phần bì mình đã để cho ráo nướng Các bạn chắc chắn là Cái bì mình nó ráo nướng Cách mình phải la nhúng bằng cái Khăn giấy Mà nó không có Nó không có làm ướt cái khăn giấy Thì cái bì của mình nó mới khô nha các bạn Cái bì mà không khô Thì mình trộn thính vào Thì nó chìm nhẹt luôn Cái bì này nó đã khô rồi Hồi nãy mình trải ra Mình để hơi gió Để kế cái quạt gió là nó mau khô lắm Thịt thì các bạn xắt sợi nha Cái thịt này các bạn ram lên Mình thích cái bì nó trắng như thế này Mình luộc Còn nếu mà bạn nào không thích bì trắng Thì mình ram lên Thì nó có cái màu hơi Hơi nâu nâu của thịt ram Cái phần thịt của mình Các bạn lúc mà mình luộc Mình đã niêm gia vị rồi cho nên Nó cũng không có lạt Tuy nhiên nếu mà mình trộn với bì Thì nó sẽ lạt nha Tại vì bì nó chưa có nem gì hết Do đó là mình sẽ nem vào đây Một xíu tiêu nè Và nửa muỗng hạt nem Nếu mà bạn nào không ăn hạt nem Thì mình cho muối vào Cái bì này bây giờ mình sợ nó ra nước Cho nên mình không dám nem nước mắm gì hết Mình chỉ nem một xíu hạt nem cho nó ướp ướp Lúc mình trộn Nó sẽ phan ra thôi Để vào cái thao cho dễ trộn hơn Mình sẽ trộn bì từ từ vào nha các bạn Nếu mình ăn bì nhiều Thì mình trộn nhiều bì Nhưng mà mình không thích ăn nhiều bì Thì mình trộn Trăm ram thịt, trăm ram bì Và đây là cái phần tính gạo Như mình nói ở ngay từ đầu là Gạo các bạn ran lên cho vàng Rồi mình sai ra là nó ra tính gạo Bây giờ mình sẽ trộn Một ít Cho nó vàng vàng trước Sau khi khi nào mình ăn Thì mình hãy trộn nhiều vô nha Tính gạo rất là thơm các bạn Bây giờ mình sẽ làm nước mắm nha các bạn Cái nước mắm là mình đã làm Rất là nhiều lần trong các clip Như là cơm tắm Sài Gòn nè Bún thịt nướng nè Bún chả Hà Nội nè Đó là những cái nước mắm lạc bình thường Mình ăn, mình có thể dùng với cơm tắm Hôm nay mình sẽ làm Một cái nước mắm rất là đặc biệt Đó gọi là nước mắm keo Cái nước mắm keo này ở một số Một vài tiệm cơm tắm họ sẽ bán Tuy nhiên cũng không có phổ biến lắm Nếu ai mà lỡ nghiện Cái nước mắm keo này Thì khi mà ăn cơm tắm không có nước mắm keo Nó giống như là Thiếu đi một cái hương vị đặc biệt Của cơm tắm Nên bạn nào thích cái nước mắm lỏng bình thường Thì mình có thể xem lại các clip Mà Nata đã đăng nha Và để làm nước mắm keo Thì hôm nay mình cũng có là ớt và tỏi Mình ăn nhiều, mình sử dụng nhiều Mình ăn ít, mình dùng ít Hôm nay mình sử dụng ở đây là 200ml nước lạnh 100gr đường Do cái lượng đường Mình sử dụng nó nhiều Cho nên mình sử dụng đường phèn Cho nó bớt ngọt Mình sẽ sử dụng 100gr đường phèn Và nếu bạn nào không có Đường phèn Thì mình dùng 100gr Đường cát bình thường cũng được Và nước mắm Mình chỉ sử dụng 50ml Như các bạn biết Thông thường mình hay dùng tỷ lệ nước mắm Bằng với tỷ lệ đường Tuy nhiên hôm nay mình sẽ làm Nước mắm bằng 1 phần 2 Và sau đó Khi mà mình nấu keo xong rồi Mình sẽ nêm lại với muối Và 1 ít giấm Mình không có đo chính xác Mình sẽ Mình sẽ canh cái màu của nước mắm Cái này nó hơi tối Mà các bạn không thấy nè Mình sẽ canh cái màu nước mắm Nó giống như cái màu cà phê Lỏng 50gr Thì mình sẽ nấu trước Cái phần này cho nó sôi Và bắt đầu nó hơi keo keo Sau đó mình mới bắt đầu nêm gia vị Ở miền Nam khi mà ăn nước mắm Thì người ta không có dùng bột ngọt Tại vì bột ngọt nó kỳ với chất chua Bây giờ mình sẽ bắt Cái này mình nấu Nấu cho nó keo Thường để nấu cho nó keo thì các bạn phải bắt nó nấu sôi Cho nó sôi lên Để 1 xíu thời gian cho nước mắm Bắt đầu keo lại thì mình mới tắt bếp Tùy vào nhiệt độ Tùy vào lửa Và tùy vào nhiều thứ Thì nước mắm nó có thời gian keo nhanh hay là mau Mình sẽ bật lửa vừa Nấu cho đến khi mà nó sôi lên Rồi mình sẽ hạ lửa nha các bạn Một số người người ta sẽ nấu nước Và đường trước ở trên bếp Cho nó keo lại Sau đó mới cho nước mắm vào Tuy nhiên mình thích nấu luôn cả nước mắm Để nó bóp bớt cái mùi hăng của nước mắm Nước mắm của mình nó sôi lên rồi nè Mình sẽ dớt bọt Do cái phần mình nấu cả nước mắm Cho nên nó sẽ lên bọt như thế này Khi mà sôi lên thì mình sẽ hạ lửa nhỏ như thế này Rồi mình để đến đây Cho khi nào mà nó sắc xuống Còn gần phân nửa Mình thấy có cái độ keo hơi keo keo Là mình sẽ tắt bếp Tại vì khi mà mùi thì nó sẽ keo hơn 1 xíu So với nóng Khi mà nước mắm sôi lên thì mình dặn nhỏ lửa Lửa vừa các bạn Đừng có nhỏ quá Lâu chín lắm Như thế này nè Cho đến khi nào nước mắm keo lại luôn nha Nếu mà các bạn không biết canh nó như thế nào là keo Tại vì khi mà mình để trên bếp như thế này Mình rất là khó Khó thấy nó keo Thì các bạn sẽ canh là mình nấu được phân nửa Hồi nãy là nó lên Phần nước mắm nó sẽ như thế này nè Mình nấu Nó keo xuống phân nửa Thì mình tắt bếp được rồi Là các bạn thấy ở trên bếp Nó hơi sấm sấm như thế này nè Một lát nó nguội Các bạn nhìn thấy không? Nó chảy nè Là một lát khi mà nó nguội Thì nó sẽ sánh hơn một xíu Nó không phải là keo, thiệt là keo giống như là Cái bạch nha hay là cái mật ong Mà nó chỉ hơi keo keo lại Lúc đó thì mình chan mới được nha Đầu tiên là mình sẽ nêm Cái muối trước để nó dằn cái độ Ngọt mặn lại Sau đó thì mình sẽ tính cái phần Giấm nha các bạn Có nhiều nơi người ta không có bỏ giấm luôn Và mình cân ở đây Là 5 gram muối 5 gram nó sẵn bao lớn ta 5 gram thì nó khoảng 2 muỗng cà phê Thì bây giờ mình sẽ để từ từ nha Mình sẽ để trước Một muỗng cà phê muối vào đây Thực ra cái nước mắm keo là cái nước mắm Cặc trưng của người miền Tây Cho nên các bạn nêm nó phải ngọt Chứ không có quá mặn nha các bạn Khi mà mình ăn cơm tắm nó mới ngon Cho nên các bạn đừng có nêm Muối quá nhiều Mình chỉ dành lại cái độ ngọt Của đường thôi Mình có thể bắt vào bếp Lửa để cho cái muối của mình Nó tan nha các bạn Như vậy là độ mặn nó vừa rồi Nó mặn và nó ngọt Như vậy là Mình chỉ để ở đây là 2 gram muối Nước mắm keo của mình đầu tiên là 200ml nước lạnh 100 gram Đường hoặc là đường phèn 50 gram Nước mắm Và 2 gram muối Khi mà muối tan thì mình tắt bếp Để mình nêm cái giấm nha Hôm nay mình dùng cái loại giấm 5% Cho nên nó cũng hơi chua chua đó các bạn Cái phần này là Các bạn sẽ nêm là nó chua mặn ngọt là được Mình sẽ cho vào đây trước 10ml Giấm Mình nêm thử là nó như thế nào Rồi mình cho tiếp nha Nó bắt đầu hơi chua chua Thì bây giờ các bạn nêm thì nó sẽ nghe Cái độ ngọt nhiều nè Mặn nhiều nè nhưng mà chua chỉ hơi hơi Do đó mình phải tăng cái lượng chua Cho nó là chua nhiều Mặn nhiều ngọt nhiều là đạt Của cái nước mắm của người miền Tây nó như vậy đó các bạn Mình sẽ cho vào đây thêm 5ml giấm vào nữa Vậy là đạt rồi Thì cái phần giấm Và cái phần muối là cái phần nêm sau cùng Các bạn có thể nêm theo khẩu vị Từng gia đình của mình nha Nó hơi sắn sắn keo keo như thế này Bây giờ nó vẫn còn nóng Thì Mình sẽ để nguội hẳn Sau đó mình mới bắt đầu cho ớt và tỏi vào Nếu mà các bạn để nóng như thế này Tỏi và ớt nó chìm xuống hết Cái cơm của mình nó chín mấy giờ rồi Mà bận đi làm nước mắm cho nên chưa có kiểm tra Bây giờ mình sẽ kiểm tra phần cơm nha Lá dứa thơm lắm các bạn ơi Cái phần cơm tắm của mình Bây giờ mình có thể bỏ cái lá dứa ra Và cái phần cơm tắm của mình Đến giai đoạn này thì mình xới Một mình nữa Các bạn nhớ là mình cũng xới nhẹ nhàng nha Cái hạt cơm ở nhà mình làm Rất là ngon, mềm và nó tơi Mình sẽ zoom kỹ lại Cho các bạn thấy cái hạt cơm nó rất là tơi Và nó rất là ngon Các bạn thấy cái hạt cơm nó tơi Và nó ngon Và đồng thời nó rất là mềm so với cơm tắm Thì nó mềm hơn rất là nhiều Và rất là dễ ăn Đây nè các bạn Cái hạt cơm nó tơi Và nó nhỏ nhỏ như thế này Ăn rất là đã Nó vừa mềm đó các bạn Nhưng mà nó mềm lắm Nhưng mà nó không có bị khô Rồi bây giờ mình đi nướng thịt nữa là có cơm ăn Cái phần dĩa nướng này Cái phần mỡ hành lúc đầu mình làm Mình có thể quét cái mỡ hành vào những cái dĩa nướng Những cái dĩa nướng như thế này Đây là cái phần thịt Mình đã ướp hơn 1 tiếng đồng hồ Các bạn ướp ít nhất là 1 tiếng đồng hồ nha Khi mà các bạn ướp cỡ 15 phút Các bạn có thể cắt 1 miếng nhỏ Mình chiên thử cái gia vị Mình có hợp với cái gia vị Mình đã ướp hay không Nếu mà các bạn chặt cái miếng to Các bạn nhớ là tăng cái phần mặn lên Để cho nó thấm đều Bây giờ mình sẽ nướng cái phần thịt này Thường là các bạn nên nướng Nếu các bạn nướng cái thang hồng Thì thịt của mình nó đỡ cháy Mình sẽ nướng miếng to trước Do mình chặt cái miếng thịt nó khá là dày Cho nên các bạn nướng nó lửa nhỏ thôi Cái thịt này các bạn có thể chiên Trên cái lọt chiên không dầu cũng rất là ngon Các bạn nhờ siêu thị Nó chặt nhỏ hơn Mình để cái miếng thịt to quá Nướng không biết nó chín hơi kịp không Thang rất là nhỏ Và cái sườn của mình Nó vàng đẹp quá Các bạn nên cắt miếng sườn nhỏ Nó nhanh chín hơn Nhỏ như cỡ này là được Hồi nãy miếng này to quá Mình đã xẻ ra rồi Các bạn có thấy mỡ nó tương ra Từ trong thịt Mình không có ướp dầu ăn Cho nên nó không có rớt Rớt mỡ rồi xuống Làm khói nhiều Nhiều nơi người ta nướng rất là khói Khi các bạn nướng thịt nướng Hạn chế lùn khói nó bóc vô người Rất là bị bệnh Rồi như vậy là mình sẽ nướng hết Phần này rồi chuẩn bị ăn cơm tắm Sườn rất là ngon Mình sẽ nướng Cho miếng sườn nó to Mình sẽ nướng 4 bề Nếu các bạn làm phần cóc lết Phần ướp cũng y chang như vậy Cóc lết mình cũng xắt hơi Đừng có dày quá Khi mình nướng thịt nó sẽ thun lại Mình xắt nó vừa Hơi mỏng mỏng thôi Không có mỏng dắn Mỏng vừa Nướng nó rất là ngon và đẹp Thường là cóc lết hoặc là sườn non Cho món cơm tắm Rất là được ưu chuộng Miếng thịt rất là ngon Để mình kiểm tra xem thịt này có chín chưa Nguyên miếng to nhất Chín ngon lắm các bạn Bên trong chín hết rồi Rất là ngon Miếng thịt này Đây là miếng thịt Thịt nhiều hơn mỡ cho nên ít cháy Còn những miếng này Cháy là do mỡ Khi mình ăn mình nhớ cắt bỏ phần mỡ Đây là phần nước mắm kẹo Mình chế nó Các bạn thấy nó kẹo không Trên bếp nó hơi đặc Khi nó nguội nó sẽ keo như thế này Các bạn đừng làm nó keo quá Nó keo quá Mình khó chan vào Dĩa cơm tắm của mình Mình ăn tới đâu mình cho ớt Tỏi tới đó Rất là ngon Mình sẽ xếp ra dĩa nhỏ hơn Nhìn cho nó đẹp Quá ngon Mình sẽ bới 1 dĩa nhỏ Phần bì mình có thể Bây giờ mình trộn thêm thính vào Cho nó đẹp hơn Ngon quá Mình sẽ có 1 dĩa cơm tắm Bì để riêng 1 bên Phần chả rất là ngon Phần sườn Dĩa nước mắm Phần dưa chua Các bạn có thể sắc cà rốt Với lại củ cải trắng Ngâm đường, mắm, giấm Mình có chia sẻ rất nhiều Trong các clip bún thịt nướng Cơm tắm mấy lần trước Thường là Cơm tắm mình ăn với dưa leo, cà chua Các bạn có thể điểm thêm Dưa leo và cà chua Mình vừa hoàn thành 1 dĩa cơm tắm Nóng lòng muốn thử Cơm tắm mình có thể làm Từ gạo ăn hằng ngày của mình Bây giờ mình sẽ thử đây Đây là những hạt gạo tắm Rất là ngon, sườn nướng của mình Màu lên rất là đẹp Và nước mắm thì tuyệt vời Đặc biệt của nước mắm miền Tây Đó là chua, ngọt, mặn Và nó có độ keo Rất là tuyệt vời Ở nhà mỗi khi mình mua cơm tắm Nó rất là khô Phải chan thêm canh vào Nhưng khi ăn với canh Nó không còn ngon Nên các bạn nhớ làm thử Theo cách làm cơm tắm của mình Bảo đảm là con nít hay người lớn Đều rất là mê Cơm tơi và nó mềm Đặc sắc của món cơm tắm miền Tây Chính là nước mắm keo Và đương nhiên là Nước mắm keo này sẽ mặn, ngọt hơn So với nước mắm bình thường Nhưng mà chan ăn rất là ngon Ngon ghê Dưa leo giòn Khi mình chan vào nước mắm Thì nó vừa ăn Nó hơi ngọt ngọt, chua chua Bạn nào thích nước mắm keo Thì mình tăng lượng muối lên Các bạn nhớ chan ít ít Rồi mình trộn lên ăn Nó sẽ hơi ngọt nhiều Phần bì như thế nào đây Thơm mùi thính gạo Và thịt nó rất vừa ăn Phần thịt nướng như thế nào đây Mình đã chia sẻ Rất nhiều công thức thịt nướng Nhưng mà mỗi lần Mỗi công thức đều có độ ngon Nhất định Các bạn làm công thức nào cũng ngon Và công thức ướp thịt nướng hôm nay Nó tương tự như công thức Bún thịt nướng lần trước Nhưng mà mình sẽ ướp nó đậm gia vị hơn Một xí Để cho miếng thịt nó to Nó thấm gia vị Còn lần trước mình làm bún thịt nướng Mình xắt miếng thịt lát Nó mỏng cho nên Mình buộc phải ướp nhiều sữa tươi vào Thịt rất là vừa ăn Và không có bị khô Thơm, béo Mềm, rất là mềm các bạn Rất là mềm Thơm ới là thơm luôn Và một điều quan trọng Khi mà làm thịt nướng Các bạn nên cho nhiều tỏi Hôm nay mình làm công thức rất là đơn giản Cho ra một miếng thịt nướng Mềm, mịn, bóng, mượt như thế này Video clip của mình đến đây là hết rồi Nếu đây là lần đầu tiên Các bạn xem kênh của mình Các bạn nhớ đăng ký kênh Và mình bấm cái chuông bên cạnh Để có video clip mới Mình sẽ nhận được thông báo nha Ngoài ra rất là cảm ơn các bạn Đã luôn đồng hành cùng với bếp của mình Các bạn đừng quên khoe thành phẩm với mình Để mình biết và mình vui hơn Cũng như là động lực để mình Thêm nhiều món ăn của Việt Nam đặc sắc hơn Xin chào và hẹn gặp lại