Bánh gan nướng, công thức làm thành công ngay

Xin chào các bạn, hôm nay mình sẽ làm bánh gan Cái bánh gan nó giống như bánh lăn Nhưng mà bánh lăn các bạn sẽ dùng trứng gà Và bánh gan này mình sẽ dùng trứng dịch Sở dĩ người ta gọi là bánh gan tại vì nó có cái màu cái màu nâu giống như là cái gan vậy người ta sẽ gọi là bánh gan Cái hương vị bánh gan rất là đậm Nếu mà ai đã từng 1 lần ăn thử cái bánh này thì sẽ sẽ ghiền cái mùi bánh Bánh rất là thơm, rất là béo mà rất là ngon Thì làm rất là dễ các bạn Chúng ta bắt đầu vào bếp để thực hiện cái món này nha Dễ lắm luôn, không có khó Mình sẽ làm bằng trứng dịch Nếu mà các bạn nào không có trứng dịch thì mình có thể hoàn toàn thay thế bằng trứng gà vẫn được nha các bạn Thì đương nhiên nếu mà các bạn làm trứng gà thì mùi vị nó hơi khác 1 xíu Nhưng mà nó vẫn rất là ngon Nó không giống như cái công thức để làm bánh lăng đâu các bạn Và 1 điều rất là thú vị ở cái bánh gan này là mình sẽ sử dụng cái hoa hồi các bạn Nó có 1 cái hương vị rất là riêng Nếu mà các bạn làm bánh gan mà thiếu cái phần hoa hồi này thì sẽ thiếu cái phần ngon Đây là 3 cái hoa hồi mình đã ran Rất là thơm rồi nè các bạn Các bạn sẽ nghe được cái hương thơm với lại các bạn nhìn thấy nó đen hơn cái lúc mà mình chưa ran á Thì bây giờ mình sẽ giả cái này ra Nếu mà các bạn thích cái hương vị hoa hồi nhiều thì các bạn sẽ giả thật là nhiễn Còn nếu mà các bạn muốn cái hương nó thong thoảng thì các bạn giả đừng có nhiễn quá Hơi hơi vừa vừa thôi để lát mình ray á thì nó chỉ thong thoảng Mình chỉ giả nó dập dập như thế này nè các bạn Khi mà mình giả ra nó rất là thơm Và người xưa thật là tinh tế khi mà kết hợp giữa cái trứng vịt với cái hoa hồi này Tại vì bản thân cái trứng vịt mà nếu mà các bạn làm bánh thì nó có cái mùi tanh hơn là trứng gà Cho nên khi mà các bạn kết hợp giữa trứng vịt và hoa hồi thì nó không có tanh Mà đồng thời nó có một cái hương vị rất là khác biệt 100gr đường thuốc nốt các bạn Thì các bạn mua loại nào cũng được Đường thuốc nốt càng ngon thì cái bánh mình nó càng ngon Ngày xưa người ta không dùng bằng đường thuốc nốt mà người ta dùng bằng cái đường thùng Nhưng mà mình nghĩ bây giờ các bạn tìm cái đường thùng nó khó hơn là tìm cái đường thuốc nốt Và khi mà các bạn làm với cái đường thuốc nốt thì bánh mình nó thơm và nó ngon hơn rất là nhiều so với đường thẻ hoặc là đường thùng Ngoài ra nếu mà bạn nào không có đường thùng, không có đường thuốc nốt thì mình có thể sử dụng đường nâu cũng được Mà đường nâu có lẽ nó sẽ ngọt hơn đó các bạn Đây là 300ml nước cốt dừa Nếu mà các bạn nào ở nước ngoài thì mình sẽ sử dụng cái nước cốt dừa lon Còn nếu mà ở Việt Nam nếu mà các bạn ra chợ mua nước cốt dừa thường là mình sẽ mua nước cốt dừa người ta sẽ dắt sẵn cho mình Tức là người ta lấy cơm dừa người ta để vào amái người ta ép cho nước cốt dừa nó chảy ra Thì cái lần đầu tiên người ta ép như vậy thì nó ra nước cốt dừa nguyên chất, không pha Và để tận dụng hết cái cốt dừa ở trong cái cơm dừa đó người ta sẽ chế nước vào Và dắt lần thứ 2 thì đó gọi là nước cốt dừa giảo Tức là nước cốt dừa giảo là cái nước cốt dừa nó không còn nguyên chất 100% Mà nó có thể là khoảng chừng 50% nước cốt dừa và 50% nước Người ta sẽ cho cái phần nước cốt dừa giảo đó Thì có một số người, chẳng hạn như mình là lúc trước mình không có lấy cái phần nước cốt dừa giảo đó Tại vì cái nước cốt đó nó bị pha nước rồi mình không dùng được Mà các bạn biết không, nếu mà mình bỏ các đó đi nó rất là tiếc Tại là nó vẫn còn nước cốt dừa như vậy Và mình để khoảng chừng 1 tiếng đồng hồ các bạn Là nước cốt dừa nó sẽ lắng ở lớp phía trên nè Mình sẽ dớt hết cái phần nước cốt dừa nguyên chất nó nổi lên trên nè Còn cái phần nước thì mình bỏ lại Là như thế là mình cũng được cái phần nước cốt dừa nguyên chất mà các bạn tiết kiệm được rất là nhiều tiền Các bạn thấy không, cái nước cốt nó ở lên trên nè Còn cái nước ở dưới là mình sẽ bỏ đi đó Trong công thức này thì mình sử dụng sữa bò Nếu mà bạn nào dị ứng hoặc là không thích cái mùi sữa bò Thì mình không dùng sữa bò và mình sẽ tăng cái lượng đường hút nốt lên gấp đôi nha các bạn Và mình sẽ dùng Baking Soda các bạn Baking Soda nó giúp cho cái bánh mình nó mềm tan trong miệng và đồng thời nó sẽ có rễ tre Ngày xưa các bạn thấy là một số nơi người ta sẽ làm bánh gan có thêm cái, bỏ thêm cái chocolate vào Hoặc là người ta sẽ dùng bột cacao để bỏ vào trong cái bánh gan thì nó sẽ có cái màu rất là đẹp Nhưng mà hôm nay là mình sẽ dùng cà phê sữa, cà phê sữa hòa tan đó Nếu mà các bạn nào không thích vị cà phê sữa thì mình có thể làm 5 gram cà phê đen cũng được nha Hoặc là nếu mà các bạn không thích vị cà phê mà các bạn thích vị cacao thì các bạn sẽ cho vào đây là 5 gram bột cacao Riêng mình á, mình thích cái mùi cà phê hơn các bạn, nó rất là thơm và đặc biệt là khi mà nướng lên á Thì bây giờ chúng ta bắt đầu làm nha Mình chuẩn bị bật lò nướng trước 20 phút trước khi mà mình nướng bánh Thì mình đang bật cái chế độ là 175 độ C, đối luôn, lửa trên và lửa dưới Và mình sẽ bật trước 20 phút Bây giờ mình chuẩn bị mình đi thắng đường tất cả các thứ Khi cái lò của mình được bật được 10 phút rồi á các bạn, thì mình sẽ cho khuôn vào Hôm nay mình sẽ dùng 2 cái khuôn nhỏ như thế này nè các bạn Mình dùng 2 khuôn inox như thế này là mỗi 1 khuôn là 12cm Nếu mà các bạn dùng khuôn lớn thì các bạn dùng 1 khuôn thôi Nhưng mà lưu ý là các bạn đừng dùng cái khuôn inox chống như mình Các bạn nên dùng cái khuôn chống dính để mình lấy bánh ra dễ hơn nha Giúp cho khuôn nóng khoảng 10 phút nha các bạn Các bạn sẽ thoa cái khuôn của mình Thì các bạn có thể dùng dầu ăn hoặc các bạn dùng bơ Các bạn dùng bơ ăn cho, bơ cụt cũng được Hay là các bạn dùng bơ lỏng, bơ thơm như mình cũng được Thì hôm nay mình dùng cái bơ thơm này để cho bánh mình nó thơm hơn Mình sẽ để 10 phút để cho khuôn nóng Cái này là 300ml nước cốt dừa Mình sẽ cho vào đây thêm 100gr sữa đặc Mình bỏ vào đây mình cân luôn cho nó dễ Và 10gr cà phê sữa Và cái hò hòi thì các bạn cũng cho vào đây luôn đi Đó mình sẽ có hỗn hợp như thế này Mình sẽ cắt nhỏ 100gr đường và cho vào nồi Mình nấu cho nó tan nha 50ml nước lạnh Mình bỏ vào đây để mình bắt lên bếp mình nấu cho tan Mình sẽ nấu lửa vừa thôi các bạn Cái giai đoạn mà đường bắt lên bếp thắng như thế này nè Tức là mình thắng caramel đó các bạn Thì sẽ giúp cho đường nó ra một cái màu rất là đẹp Và khi mà mình nướng bánh lên bánh màu đẹp lắm nha Và mình phải khuấy liên tục để đường nó không bị cháy nha Nếu mà các bạn xài cái đường nguyên chất hoặc cái đường có màu đậm hơn Thì cái thời gian nấu trên bếp này nó sẽ nhanh hơn của mình Của mình cái màu đường nó hơi nhạt cho nên mình sẽ nấu cho nó ra cái màu caramel nha Nó đã tan hết đường rồi mình vẫn tiếp tục khuấy Mình sẽ canh thời gian cho mình khuấy khoảng bao lâu nha Và khi mà mình đung nó được 5 phút như thế này là các bạn có thấy là cái màu của nó chuyển sang cái màu cánh dáng Nếu mà các bạn muốn cái bánh gan của mình nó màu sẵn hơn Thì các bạn sẽ đung tiếp cho nó sang cái màu sẵn hơn Nhưng mà mình thấy cái màu caramel này tương đối ok rồi Thì mình sẽ cho tất cả cái hỗn hợp Nước cút dừa, cà phê, tai vị, sữa đặc vào đây Mình vẫn còn để lửa và mình sẽ khuấy cho nó tan đều Và các bạn sẽ nhanh chóng tắt bếp Tại vì nếu mà các bạn để lâu quá cái nước cút dừa của mình nó nấu lâu quá trên bếp Rồi trong lúc mà mình nướng nữa thì nó sẽ ra cái chất dầu Các bạn muốn biết cái thành phẩm của mình ngon hay không Lúc này đây các bạn hãy thử niêm thử Nghe được cái mùi vị của nó Tất cả cái mùi vị nó đang nằm ở trong đây các bạn Mình không chờ cho hỗn hợp này sôi lại Mình chỉ khoảng chừng 2 phút khi hỗn hợp hòa tan hết tất cả các thứ Thì mình sẽ tắt bếp Và mình đã tắt bếp Và các bạn sẽ chờ cho hỗn hợp này nó nguội bớt Nếu mà các bạn để cái hỗn hợp này nó quá nóng Mình cho trứng vào thì trứng sẽ chín Và nếu cái hỗn hợp này nó quá nguội thì các bạn cho trứng vào Trứng nó sẽ bị tanh, rất là tanh luôn Do đó mình sẽ chờ cái hỗn hợp này nó nguội bớt Và nếu mà các bạn có cái nhiệt độ thì các bạn đo nó khoảng chừng 30-40 độ C Các bạn sờ cái tay mà nó ấm giống như là mình pha nước tắm á Mình pha nước mình tắm là được Bây giờ mình sẽ đập 5 cái trứng dịch Các bạn khi mà mình đập trứng mình nhớ đập trứng Vô một cái chén để cho mình Sau đó mình sẽ xớt qua đây Lý do là mình làm như vậy là để là Nếu mà trứng nó có bị hư thì mình sẽ không phải hư hết nguyên một cái mẹ trứng của mình Thì hư trứng nào thì mình bỏ ra cái trứng đó Cái trứng gà với cái trứng vịt nó dễ bị hư lắm các bạn Đó như cái này nó hư rồi Trứng này nó bị hư rồi Mình sẽ bỏ nó ra Các bạn bỏ luôn cái chén khác 2 cái chén khác nè Tại vì cái chén đó nó đã dính trứng hư rồi mình nên bỏ đi các bạn Mình sẽ để để mình chiên ăn không làm bánh nha các bạn Đây các bạn mình sẽ có được 5 cái trứng vịt Và mình cho vào đây nửa muỗng cà phê muối Các bạn sẽ dùng thìa để mình khuấy Mình khuấy cho trứng nó tan chứ mình không có làm cho trứng nó nổi bọt nha các bạn Cái hỗn hợp này của mình thì mình sẽ thử nó Các bạn nhúng tay vào mình nghe ấm ấm Được rồi mình sẽ cho trứng vào đây Và mình cũng hạn chế không có bọt nha các bạn Sau đó mình sẽ rây Mình sẽ cho vào đây 1 muỗng cà phê vanilla Cho nó có cái hương thơm các bạn 1 muỗng cà phê vanilla nha Và mình sẽ cho baking soda các bạn Mình sẽ dùng 3 gram baking soda Và mình bỏ vào mình khuấy cho tan Khi mà các bạn bỏ baking soda vào thì nó sẽ có bọt Và những cái bọt khí này là giúp cho bánh mình nó có rễ tre nha Mình sẽ khuấy đều và mình rây lần nữa Để chắc chắn rằng cái hỗn hợp bột mình mới vừa cho vào Thì nó sẽ tan đều vào Mình sẽ rây lại 1 lần cuối Các bạn thấy không? Cái đáy nồi nó vẫn còn chưa tan Trước khi mà các bạn cho baking soda Thì các bạn phải đảm bảo rằng khuôn của mình thật là nóng Và khi cho baking soda vào Thì mình sẽ đổ hỗn hợp này vào khuôn liền Nếu mà nhà các bạn sử dụng máy lạnh Thì mình nên tắt máy lạnh Để khi mà mình mở cửa lò Mình đổ cái hỗn hợp này vào Thì nó sẽ giữ được cho cái khuôn mình ấm Mình sẽ đổ vào 1 cái có phiểu Để mình dễ, mình nhanh rót nó vào trong Và các bạn phải rót nhanh tay Khuôn của mình nó nguội Thì nó sẽ không có rễ tre Và mình không nên đổ đầy khuôn các bạn 1 phần 2 khuôn là nhiều nhất Các bạn sẽ nghe cái tiếng xèo Nếu mà các bạn bỏ đổ cái hỗn hợp này Mà các bạn không nghe cái tiếng xèo Giống như khi mà mình chiên bánh xèo á Là cái khuôn của mình nó nguội Và khi mà khuôn nguội các bạn đổ vào Thì nó không có rễ tre nha Mình nướng là được 40 phút rồi Thì nếu mà các bạn dùng cái khuôn lớn hơn á Thì thời gian nướng á Mình nghĩ là sẽ lâu hơn á Nếu mà các bạn dùng khuôn khoảng chừng 20cm Thì khoảng chừng 60 phút Thì mình không có canh được cái thời gian nướng Do cái nhiệt độ lò của mỗi nhà khác nhau Và cái khuôn nhỏ hay to của mỗi gia đình khác nhau Do đó mình sẽ canh bánh chín bằng cách là Mình dùng tâm mình sẽ thâm Thì khi mà bánh đã qua được 10 phút đầu Là mình có thể bắt đầu mở lò Còn trong khoảng thời gian 10 phút đầu Là các bạn tiệt đối không mở lò nha Mình sẽ thử bánh bằng cách là Mình sẽ dùng tâm Cái này các bạn sẽ thấy nó giống như cái bánh lăng á Nó sẽ phập phiều, phập phiều Tại vì nó là Một cái dạng chất lỏng các bạn ạ Không có bột đúng không đây Cái tâm của mình nó rất là sạch Như vậy là bánh đã chín rồi Thì mình sẽ tắt bếp Và khi các bạn tắt bếp rồi Thì các bạn vẫn Vẫn để nó nằm ở trong lò Khoan đã lấy ra nha các bạn Và để cho nhiệt độ Trong lò nó hạ từ từ Lò nướng đã tắt rồi Nhưng mà mình vẫn để bánh ở trong lò nướng Khoảng chừng 15 phút Thì sau khi 15 phút thì bánh nó đã nguội bớt đi Và mình sẽ đem ra ngoài Cho bánh nó nguội hẳn Rồi mình cho vào trong tủ lạnh Các bạn lưu ý là cái bánh này mình phải để lạnh Ít nhất là 6 tiếng đồng hồ Hoặc là mình để qua đêm thì mình mới dùng được nha Khi mà bỏ vào trong tủ lạnh Thì các bạn nhớ bọc plastic lại Khi mà các bạn bọc plastic như thế này Thì cái lớp mặt bánh Nó sẽ không bị khô Thì đây là thành phẩm của mình Đã để tủ mát được 1 đêm rồi Nếu mà các bạn làm bánh gan Mà nó bị xẹp Tức là khi mà các bạn bỏ vào trong tủ lạnh Thì cái mặt nó hơi lỡm Hơi lỡm xuống 1 xíu như của mình Có nhiều người lỡm hơn nữa Thì không thành vấn đề Nhưng mà nếu mà nó lỡm nhiều quá Là có thể do các bạn nướng bánh chưa có chín hẳn Khi mà các bạn tắt lò Thì các bạn lấy ra đột ngọt quá Thì bánh nó rất là dễ bị xẹp Bánh gan thì Các bạn xẹp hay không xẹp Thì nó không ảnh hưởng tới cái hương vị của bánh Với cái công thức ngày hôm nay Mình làm á Thì mình sẽ làm được 2 cái bánh Mà cái khuôn nó là 12cm như thế này Thường cái bánh này nó hơi khó lấy Cho nên các bạn đừng có dùng cái khuôn inox như thế này nha Mình nên dùng cái khuôn chống dính Sau đó mình sẽ thoa 1 lớp bơ Hoặc lớp dầu lên Rồi mình đổ bánh vào mình nướng Thì lấy bánh ra rất là dễ Cuối cùng thì mình lấy ra được cái bánh rồi Bánh rất là ngon luôn Nhưng mà nó hơi bị xích chút xíu Cái bánh này Nó phải là mềm giống như bánh lăng vậy đó các bạn Và nó béo Cái bánh của mình nè các bạn Rất là ngon luôn Cái bánh này đặc biệt là Các bạn để vào tủ lạnh Khi mà các bạn ăn nó Lạnh nó mới ngon nha Rất là mềm luôn Các bạn có cảm giác được cái độ mềm của nó không Nó rất là mềm Cho nên khi mà các bạn nướng chín rồi Có nhiều bạn sẽ không biết Là bánh nó đã chín rồi hay chưa Mình có cảm giác lúc nào Ở chính giữa bánh nó cũng phập phiều Và giống như nó còn nước Ở trong bánh vậy đó Công thức không quan trọng Nhưng mà quan trọng là cái kỹ thực Mình nướng Thì hôm nay các bạn nhớ Xem theo dõi kỹ cái clip mình nha Cái bánh này các bạn nhớ để lạnh Hoặc là các bạn để nước đá vào đây Mình ăn cho nó ngon nha Bánh mình sắn ra rất là mềm các bạn Bánh mình mềm phan Trong miệng luôn Nhưng mà nó không có bị hôi cái trứng vịt Nó rất là thơm các bạn Với những loại bánh mà mình sử dụng Baking soda thì các bạn nên chú ý Là mình nên sử dụng baking soda mới Đặc biệt là khi mà các bạn Mở cái hộp baking soda Sau 30 ngày thì mình nên Bỏ đi và không dùng nữa Tại vì sau 30 ngày mở hộp Thì cái hạn dùng nó đã hết Và nếu mà mình sử dụng Thì bánh của mình nó sẽ bị Một cái mùi rất là khó chịu Giống như là cái mùi khai vậy đó các bạn Clip của mình đến đây là hết rồi Cảm ơn các bạn đã theo dõi Nếu đây là lần đầu tiên các bạn Xem kênh này của mình Thì các bạn nhớ đăng ký kênh Để mình có thể xem nhiều clip mới hơn Của Natafood nha Xin nhờ sự ủng hộ của các bạn Để kênh của Natafood ngày càng phát triển hơn Bằng cách là các bạn hãy giới thiệu Cho bạn bè và người thân Natafood là một kênh nấu ăn Về các món ăn Việt Nam Các món ăn bánh Việt Nam Cái tâm huyết mình mong muốn gửi đến các bạn Những món bánh ngon nhất Mang đậm bản sắc Việt Nam nhất Xin chào và hẹn gặp lại