簡陽當地有1000多家羊肉湯店,濃郁的湯汁,鮮美的羊肉,可為是極美的小吃,也成為當地的標籤。

古國好食多
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54 次觀看·2026年4月7日
羊肉湯
是簡陽的一道特色美食
爆炒過的羊肉湯
質地稠厚
口感濃郁
最讓人迷戀的
是羊肉湯的鮮味
吸飽了湯汁的羊肉
汁香四溢
每一口都是驚喜
每天早上六點
高師傅準時熬湯
羊骨 羊肉 羊雜
依次下鍋
加入老薑
取出三味
大火熬煮
這是羊肉湯店的一生之本
湯骨
高溫下脂肪分解成極小的油滴
這個過程稱爲乳化
這是湯色濃白的祕密
而蛋白質分解產生的成味物質
成就了羊肉湯的鮮美
羊肉和羊雜提前撈出
保留質地
剩餘磅骨繼續燉煮
簡陽羊肉湯
特別之處是
將羊肉 羊雜再次回鍋爆炒
叫炒羊湯
筋膜結構遇熱收緊
肉質變得緊彈
高溫翻炒的羊肉羊雜
開始褐變
此時加入湯底
是最佳時機
雖然只是不到三分鐘的翻炒
但唯有經歷過這一番水火交融
纔有資格被稱爲
簡陽羊肉湯
這鍋熱氣騰騰的羊肉湯
溫暖了所有人的味蕾
