川菜100道，川菜美食菜譜 P52 - 麥穗魷魚

這道菜品為「麥色魷魚」，屬於魚香味型的料理。透過精確的刀工處理與快速油炸，搭配泡紅辣椒、姜蒜等調料翻炒，使魷魚保持鮮脆香嫩的口感，並呈現出濃郁的魚香味，是一道兼具色香味且適合下飯或下酒的佳餚。