好吃又化渣的軟餷肉絲，地方特色菜，老少皆宜。

食在四川,味在自工 大家好,我是王斌 今天跟你們分享一道我們自工 賽斯人這道名菜 軟炸肉絲 先切點綠葉蔥 這個大蔥要嫩一點的 炒出來才香 切好備用 炒這個菜沒有什麼輔料 都是精入 想學的朋友仔細看 瘦肉切成片 再切絲 裝碗的醃製 加鹽 味精 雞精 胡椒粉 醬油 馬雲 少量多次的加水 水分抓幾下就很有粘性了 水一定要吃高 馬轉後加紅薯粉 馬雲後備用 準備好米粉 酒米和飯米是4比多的比例 先煮鍋 熱鍋涼油加菜籽油 花椒 炒出花椒的麻香味 我們把花椒打出來 吃起來更方便 底油下肉絲 下鍋後把肉絲劃散 劃散過後 加薑蒜米 泡椒 再來點豆瓣醬 炒出紅油 加一勺水 水不要太多了 能醃著肉絲就行了 來了我們的老酒水 白糖 雞精 味精 醬油 花椒麪 鹽 加入米粉 米粉要分兩三次下 生米粉要慢慢炒熟 不能用大火 粉少了再加 慢慢看變化 下入魚眼蔥 粉還有點少 慢慢炒粉沙 炒成這樣 粉炒熟了 炒涼以後就差不多了 出鍋裝盤 這道我們福順縣 大四鎮的非物質文化遺產 軟炸肉絲就給大家做好了 老少皆宜 好吃又化渣 不懂你想吃什麼記得告訴我 我來給你做