魚魚吃法 愛吃魚又怕麻煩的朋友，不妨搞一哈這道乾燒裸斑？

乾燒鯉魚大家都很熟悉 乾燒螺斑大家吃過沒有 螺斑最大的特點就是沒有鱗片 先給魚肉表面均勻開刀 它的腥味比較重 在醃製上需要下功夫 加上姜蔥 多用白酒 在魚肉表面翻和軟 如此才更加入味 醃製時間較長 五花肉切成小坨坨備用 下鍋煸炒出豬油 豬肉塊和豬油在後面都有描繪 加了它們至少好吃三倍 將醃製好的螺斑清洗乾淨 炸魚需要寬油和高油溫 菜籽油完全包住魚骨 炸出多餘的魚才外酥裏嫩 鍋中留點米酒 青紅花椒 泡海椒粉 肉桂醬 姜蒜 炒香加水 熬煮三分鐘 撈去多餘的料渣 下螺斑 炒好的五花肉是關鍵 要加蓋和螺斑一起燒八分鐘 切記乾燒魚不用勾芡哈 出鍋湯汁就很濃稠 你以爲這就結束了嗎 還沒有 收汁 糧藥很重要 追求細緻 是對美食製作的尊重 追求機制 是對廚師職業的尊重