軟爛入味的筍子燒牛肉，大口吃肉，簡單美味又下飯。

食在四川,味在自宮 大家好,我是王必兒 今天給大家做一道筍子燒牛肉 牛肉軟爛,簡單好吃又下飯 發好了煙筍,剖開 再切成坨坨 有新鮮筍子的季節就用鮮筍 燒的牛肉我們一般是用牛腩 肥瘦相間 吃起更有口感 也切成坨坨備用 起鍋蘸水 燒牛肉一定要冷水下鍋 水要寬一點 如果開水下鍋 血水就鎖在裏面了 這樣做的牛肉發黑 小火慢炒 打去浮沫 裝到流動水裏面 再衝洗一遍 洗乾淨血沫,再離開水分 把鍋燒爛 可以下鍋 熱鍋加涼油 倒入牛肉 牛肉本身肉就很結實 不能泡太乾 加入八角大料 違背商業 花椒 幹辣椒 炒出味後 加姜米 蒜米 蔥 豆瓣醬 炒出豆瓣醬的醬香味 炒涼油 做牛肉 我喜歡加點火鍋底料 我喜歡吃的可以不加 翻炒幾下 加幾勺水 把水燒開 再打去浮沫 倒入高壓鍋 先壓15分鐘 菜市場買的煙筍不是很乾淨 我們把它汆一下水 加點毛毛鹽 煮兩分鐘撈出 衝一下水 15分鐘後 牛肉就壓的差不多了 捻去料渣 倒入筍子 味精一勺 雞精一勺 醬油 再來點醋 蓋蓋再壓 5分鐘 5分鐘後 倒進鍋裏 大火收汁 這樣收汁的牛肉味道才濃郁 最後加花椒油 兩粒香油 裝盤 這道筍子瘦牛肉 就給大家做好了 牛肉軟爛 滋滋入味 大口吃入 越吃越香 明天你想吃什麼 記得告訴我 我來給你說