春天的竹筍燒牛肉才叫好吃，鮮筍脆嫩牛肉軟爛，滋滋入味超級的香

今年天氣特別的好 雨水多 所以今年的竹筍呢 是又嫩又脆又多 竹筍的話是前天搬的 因爲這兩天家裏比較忙 所以沒有喫 咱們現在處理一下 除了把扣扣剝掉以後 我個人還比較喜歡把這個筍衣給它全部修乾淨 這樣子削過之後 它既好看 喫起來的話口感又好 今天的這個竹筍 咱們就用牛肉來燒 我這個的話是牛肋條肉 個人覺得肋條哈 它比牛腩還好喫 因爲既有筋膜 然後肉又比較瘦 不會像那種牛腩比較肥 你們看這個牛肉該不該一碗 二十八塊錢一斤 別的不說 今年牛肉的價格可以說得上是真正的崩盤的哈 像那個牛腱子肉也只要三十三塊的 牛腩一般就是二十八三十 牛腿牛裏脊的話也是三十二三十三 冷水下鍋 先給它焯一下水 來點姜蔥花雕酒 焯開過後打去這些浮沫 再煮五分鐘 等一會撈出來沖洗乾淨 香料準備點八卦大料香葉桂皮白蔻白芷當歸姜蔥幹辣椒乾花椒 鍋裏少許油下牛肉 今天這裏的話牛肉是有點多的哈 用大火把它的香味全炒出來 表皮炒香過後 把這些香料放進去 放一點花雕酒 全部揮發過後 把牛肉和香料漏出來 放高壓鍋裏面油留在鍋裏 明洋火鍋底料再來切上一點點 有個三四十克提味就夠了 將就這個油下姜蔥蒜末 來一勺兩年成量的紅油老豆瓣 這樣炒出來的話顏色又香 然後味道又紅 少許的海椒面 明洋火鍋底料 再來加清水 燒開過後轉小火 給它熬煮過十來分鐘 料汁熬好過後 用一個漏勺把這些渣子過濾掉 放到牛肉裏面 咱們炒的這個湯就叫川味的紅湯 蓋上蓋子 用小火給它先壓個十來分鐘 剛纔我們處理乾淨的竹筍 現在來給它切一下 一般情況下 燒牛肉都是給它切成滾刀 今天我們就切成這種銅銅 這樣燒出來會比較好看 因爲它比牛肉小 如果滾刀的話比牛肉大 這邊牛肉壓好過後 給它倒回鍋中 先把裏面的這些姜蔥 全部都挑出來不要 還有香料也不要哈 切好的竹筍放下去直接燒 如果是炒的話 這個竹筍就要焯水 咱們燒就不用了 現在要調味了 豆油 胡椒 雞精 白糖 毛毛鹽 小竹筍的話是新鮮的 咱們就不要燒太久 大概再燒個15分鐘左右 燒太久了竹筍不脆 口感也不好了 咱們的這個牛肉和竹筍都燒來差不多了 將它關火出鍋就行 看起來顏色方方面面 真的就是食慾滿滿的 色澤紅亮 家常味濃 最後撒一點性感的蔥花 再來上一點幺幺的香菜 點綴一哈 美味即成 咱們今天的鮮竹筍燒牛肉就做好了 真正燒出來川味家常味 可以說是百喫不膩 牛肉耙爛並且不柴 竹筍的話是脆嫩鮮香 簡單又好喫的一道菜 喜歡的朋友可以收藏走 有時間的時候自己試着告一哈 不喜歡的就只有免費看完撒夠了 今天坐在這裏不許調皮 今天一個人坐一個位置 慢慢的咬 有牛腩有餃 我們大人喫的話耙硬程度剛剛合適 好不好喫 只能把菜放遠一點 不然還要伸手來抓 真滋味 現在這種筍的話賣是賣陸七塊錢一斤 就是剝好的還帶口口的 這樣子把那個筍衣全部颳了 看起來舒服喫起來也脆 好看又好喫 我飽了 還有什麼 還有肉肉 一坨肉肉喫完了呀 嗯 喫個筍哈 對 多一哈