皮糯肉香的四川名菜：坨坨肉，肥而不膩，入口即化。

很多朋友喊我出一期 九大碗裏面的拓子肉 整刀給你們安排 起鍋焯水 加姜 蔥 八角大料 花椒 冷卻以下燒過皮的五花肉 煮半個小時 清洗乾淨的長芽菜切成顆顆 乾鍋下芽菜 邊香邊幹水分 下姜米 幹辣椒 雞精 味精 翻炒入味 舀出備用 半個小時後撈出五花肉 趁熱抹上老抽上色 冷了就上不了色了 起鍋炒油 爐至油溫 肉皮朝下 下五花肉 炸一分鐘左右 炸到外皮酥脆 呈這個顏色 撈出 泡冷水裏泡幾分鐘 冷卻後改刀 先改成四四方方的塊 再改刀 改成這樣 倒扣入碗裏 調個料汁 冬菇醬油一勺半 白醋 白糖 味精 雞精 蠔油 姜米 花椒 食材香 攪拌均勻 再加點糖色 和豆豉 舀在坨肚肉上面 用牙籤把碗邊塞滿 再封上保鮮膜 放蒸箱裏蒸兩個小時 兩個小時就蒸好了 先用盤子倒扣過來 揭開麻袋 撒點蔥花 這道四川名菜 88年的酒大味之一 坨坨肉就給大家做好了 皮糯肉香 肥而不膩 入口即化 你先吃稀才能嚐到的美食 想吃的可以在家做起來了 沒的你想吃什麼 記得告訴我 我來給你做