不加一滴水的法國版的紅燒牛肉真的好吃嗎？

不用蔥薑蒜去腥 用一整瓶紅酒來燉牛肉 在西餐廳裏幾百塊錢一小份的 法國版紅燒牛肉真的好吃嗎 哈嘍大家好我是小夏 今天繼續解鎖低成本精緻藝人時 好吧今天其實成本並不低 三斤的牛腩肉以及各種蔬菜 還有一整瓶的紅酒 加起來都快小兩百了 但是擱在餐廳裏面一小盤的價格 做好能吃四五頓 是不是聽起來就划算很多了呢 首先是蔬菜的部分 胡蘿蔔芹菜洋蔥番茄切成小塊 這玩意就是老巴里人做飯 用來去腥的傢伙事 然後是牛肉 牛腩牛肋都可以切成稍微大塊點 因爲燉的時候會縮水 牛肉提前先煎一下 油我用的是之前炸出來的油 比較省 但是用橄欖油會比較正宗一點 大火煎到表面焦焦的程度就可以 這一步可以讓燉出來的牛肉更香 煎牛肉的鍋不用洗 裏面的焦黃色物質 就是筋肉質蛋白質 在高溫下發生美辣的反應 所產生的風味物質 用來繼續做菜 可以吸收這些物質的香味 倒入蔬菜部分翻炒 給點胡椒 食鹽就加入牛肉 紅酒用最便宜的 當然我最推薦的 還是這瓶羅曼蒂康蒂 就是 我聽說你把青羅灣買了 還開90年的康蒂 而且最好用兩瓶 一瓶到地上一瓶到鍋裏 好不好吃不重要 要的就是儀式感 紅酒中的酸澀 可以有效軟化肉質 去除腥味 也可以讓牛肉風味變得更棒 香料部分 除了西餐廳裏的老員工迷迭香 再來兩片香葉 一點點的丁香 這裏最好再來點牛肉高湯 但是沒有的話 用牛肉丼湯煲也可以 蓋上蓋子小火燉兩小時 土豆泥就很簡單了 土豆去皮在水裏洗兩遍 下鍋加入涼水 再擱一勺鹽 蓋上蓋子小火燉20分鐘左右 瀝水壓成泥 一般燉的時間越長 土豆就越容易壓成泥 像這種程度就可以了 加兩塊黃油 拌碗奶油 一點食鹽和黑胡椒 不得不說土豆泥作爲西餐主食之一 這麼吃確實熱量有點高 不過偶爾吃一下味道還是很棒的 燉出來的牛肉呈現一種酒紅色 肉中的結粒組織已經完全軟化 我用筷子戳一下 可以看到真的特別嫩 牛肉這樣就已經可以吃了 但是不嫌麻煩的話 可以取點燉肉的湯汁 加兩塊黃油 大火濃縮成這種濃稠的醬汁 然後鋪上一層土豆泥 幾塊牛肉 澆上剛剛做好的醬汁 再來一點香蔥 但是西餐裏用的是這種細香蔥 咱們一般超市買不到 所以味道和顏色上稍微有點區別 就是放完蔥我就有點後悔了 這個顏色確實比較難看 然後我就自作聰明的 加點奶油調個色 結果 不過好在味道還是不錯的 所以錯了就吃吧 勃根地燉牛腩 就是紅酒燉牛腩 有段時間沒吃西餐了 先來一口吧 上面是燉的酥爛的紅酒牛肉 然後下面是土豆泥 非常非常的香 軟糯酥爛 然後非常濃重的紅酒醬的味道 哇吃着真的味道特別的足 淡淡的紅酒裏面那種酸味 土豆泥也很好吃 它是很細膩的 這個應該是當成一個菜吃的 我現在就把它當成主食吃了 因爲反正土豆也是碳水 牛肉是蛋白質 最後一塊了 又去盛了兩塊牛肉 這個牛肉確實好吃 來點饅頭蘸點土豆泥 哇 待會要去煉的話 土豆泥這點碳水不夠 所以我準備了個饅頭 不然這一點土豆泥當碳水吃的話 待會煉煉煉的沒勁兒 好就到這裏結束了 我抓緊吃 大家可以試一試 嗯 拜拜