川香濃郁的 #豉汁蒸鱸魚，如果換做粵菜做法，您更喜歡哪一個？ #豆豉蒸魚

粵菜的齒直蒸鱸魚 相信大家都很熟悉了 但是川菜齒直未行的代表之一 齒直蒸魚又該怎樣來做呢 這道好吃的齒直蒸鱸魚家庭做法 一定要分享給大家 我是南星 一個做飯的男人 首先魚可以根據自己喜歡來選 鱸魚 鰻魚等都是不錯的選擇 處理清洗乾淨的鱸魚 先用廚房用紙蘸幹水分 再給它切成一公分左右厚的片 魚頭給它從中間剁開 下來做個去腥關鍵的蔥薑黃酒汁 把拍爛的蔥姜加點鹽倒水 碗裏倒入黃酒 再把蔥姜放入擠水袋 像這樣很輕鬆的 就把蔥姜的汁水搓出來了 這樣做的蔥薑黃酒汁 可以說完全超越了其他醃製去腥處理 接下來倒入蔥薑黃酒汁 再加一點胡椒給它軟勻醃製10分鐘 要體現這道菜的香滑口感 肥瘦豬肉末少不了 做川味兒吃吃 當然要用到地道的川味兒豆豉 豆豉我們多一點給它宰碎放進碗裏 下來把鍋燒熱了倒入 4寸油溫下肉末炒散 再開大火炒出水汽後烹一點黃酒去腥 再用中小火煸至油變清亮後 倒入姜蒜末和小蔥白煸炒出香 再倒入豆豉和小米辣炒出香辣味 然後再來上一點黃酒增香油味 倒入一點熱水 加一點醬油 白糖和雞精調味 把汁收濃後倒出 然後再加一點香油增香和一點玉米澱粉 給它把水分裹住調勻 下來把魚的汁水控掉 再把調好的豉汁倒進去 挖勻醃製20分鐘入味 配菜我們可以用點金針菇給它打底 再把魚片均勻的擺上去 接下來蒸鍋上汽後放入蒸盤 大火蒸8分鐘 然後開蓋後撒上小蔥葉灌火 家庭做法不用蔥花潑油 關蓋再燜一分鐘就撒過了 這道川香濃郁的豉汁蒸滷魚 如果換做粵菜做法 您更喜歡哪一個