煙燻檸檬茶雞~真是太好吃了 要流口水啦~ #美食 #媽咪上菜 #雞肉 #烤鸡 #燻雞

煙燻檸檬茶雞
鮮嫩多汁
齒頰留香好滋味
想自己做煙燻 只要跟著櫻子媽咪就能實現YA!!


🌷煙燻茶雞食材

👉全雞1隻約4斤
👉肉桂粉1.5克
👉鹽60克
👉二砂糖70克
👉鰹魚粉1克
👉檸檬半顆

🌷煙燻料:
👉茶葉20克
👉米6克
👉檸檬皮3顆
👉二砂糖55克


🌷跟著櫻子媽咪開始做

🌷清洗雞隻


👉把肚子裡多餘的肥油和髒東西清掉。
👉將雞爪洗乾淨後，剪掉雞指甲。
👉再檢查雞肚裡面有沒有洗乾淨。
👉發現肚子有肥油，再將肥油剪掉。
👉把兩隻雞腳塞進肚子。
👉還有雞頭雞嘴，也要洗乾淨呦。

🌷洗乾淨了，準備下鍋煮雞肉了。

👉準備一個，可以放入全雞的大深鍋。
👉鍋內先放一半的水，並將水煮開。
👉水滾後，將全雞放入鍋內。
👉再倒入冷水，水要淹過全雞，再蓋上蓋子先煮２０分鐘。
👉中途約煮１０分鐘後，打開鍋蓋攪拌一下，避免雞皮沾黏在鍋底。
👉蓋上鍋蓋，再煮１０分鐘。

🌷１０分鐘到了 要先把火關掉呦

👉拿筷子插看看，看雞肉有沒有血水。
👉有血水，蓋上蓋子，再煮１０分鐘。

🌷煮熟的雞肉要起鍋囉

👉將煮好的雞肉放入空盆中放涼，小心燙手。


🌷等待煮雞的時間來做調味料

👉在碗裡放糖、鹽、肉桂粉和鰹魚粉攪拌均勻。
👉將調味料先抹在全雞的外面。
👉再將3匙調味料放在雞肚裡。
👉將沒有抹到的地方，再補上調味料。
👉調味料遇到熱會融化，請依影片作法，將醬汁均勻鋪在雞肉上。

🌷再來調煙燻料

👉把糖、茶葉、白米放在一起。
👉檸檬削皮備用。

🌷開始燻雞囉

👉準備一個可以燻黑的鍋子，將鍋子裡的水分擦乾。
👉鍋子底部鋪上鋁箔紙。
👉將煙燻料均勻鋪在鋁箔紙上。
👉茶葉不夠再補一些，不要放太多茶葉，雞肉容易變苦。
👉檸檬皮放在燻料上面，再放一個蒸籠架。
👉蒸籠架放上今天的最佳女主角。
👉蓋上蓋子，放到瓦斯爐上用中小火蒸煮１０分鐘。

🌷美味總是值得等待

🌷１０分鐘到了。

👉一陣檸檬茶香味，撲鼻而來，真是太香了。
👉擠上檸檬汁，美味開動了。

🌷小叮嚀
1. 茶葉用紅茶、綠茶都可以。

2. 燻雞時是不加油、不加水乾燒，比較傷鍋，最好用鐵鍋，如果沒有鐵鍋，不銹鋼鍋也可以，但不要用不沾鍋。

3.燻雞的時間不要太長，容易有苦味。

🌷你也來創造屬於你自己的煙燻獨特風味吧。