手工湯圓- 冬至福至全家相聚，來一碗熱騰騰的湯圓，幸福滿滿。 #手工湯圓 #湯圓DIY #傳統習俗 #傳統手藝 #24節氣 #冬至 #湯圓 #鹹湯圓 #紅豆湯圓 #diy #客家湯圓 #傳統手工 #媽咪上菜

🌷冬至吃湯圓不僅是一項傳統習俗，更是一種文化的傳承。它融入了對家人團聚的重視、對新希望的祈願，及對自然規律的尊重，承載著濃厚的節日氛圍與人文意義。🌷
🥣粿粹(粿粞)做法🥣
🌺如何從米變成可以搓湯圓或是做粿的「粿粹」(粿粞)呢?

☘️粿粹食材☘️
👉圓糯米3斤
👉水適量

☘️製作粿粹步驟☘️
🍅浸米
👉將米洗淨
👉洗淨的米加入適量的水 拌一下
👉蓋上鍋蓋浸泡4小時備用
🍅磨漿
👉粿袋洗淨 套在鍋沿
👉將浸泡4小時後的米放入攪拌機並加入適量水
👉磨成米漿
🍅壓粿
👉米漿磨好後倒入粿袋
👉綁緊粿袋口避免爆漿
👉用1個大鍋裝滿水壓住，放到隔日 把米漿的水份擠壓出來成生粉塊
🍅製作粿酺（婆）
👉取幾塊生粉塊，煮成具有黏性的粿酺（婆）
🍅製作粿粞（粹）
👉將生粉塊壓碎成粉狀
👉將煮熟的粿酺（婆）放回糯米糰中
👉慢慢搓揉成不黏手的糰狀就完成囉

🥣搓湯圓囉🥣

🌺阿母的俗語話（台語）
冬節是冬天，家家戶戶人搓圓。
有的人是大堆小堆，没的人三杯二杯也是圓。
乎阮公婆呷百二，乎阮翁婿大趁錢！

☘️小湯圓食材☘️
👉糯米糰
👉火龍果1/4顆

☘️紅色湯圓染色作法☘️
👉火龍果切塊放入果菜機打成汁
👉白色粿粹320克加入少許火龍果汁
👉用手工攪撋，揉成麵糰狀

☘️搓湯圓作法☘️
👉先把1塊糯米糰搓成條狀 再分成小段 搓成球狀

🥣甜湯圓🥣
🌺台灣人習慣在冬至及喜慶的日子煮湯圓，湯圓下水煮熟了之後會浮起來，故煮湯圓的台語稱為「浮（phû）圓仔」

🌺金銀湯圓——顏色有涵義
紅色是「金」白色是「銀」
金富銀貴，寓意財富滿堂

☘️甜湯圓食材☘️
👉湯圓(吃多少煮多少即可）
👉二砂糖適量(依個人口味)

☘️甜湯圓作法☘️
👉水快煮開時放入湯圓
👉用湯勺背推散湯圓避免沾黏及割破
👉水煮開後轉小火
👉煮到湯圓浮起並變胖後撈起
👉加入糖拌勻再以小火煮一下
👉加入適量開水煮開後即完成

🥣鹹湯圓🥣

🌺想要一口咬下感受湯圓內滿溢的餡料嗎？
那就來試試包餡湯圓~再搭配爆香十足的湯頭是冬至裡最令人懷念的味道之一，
快來試試這個古早味吧！

☘️湯圓內陷食材☘️
👉絞肉220克(不炒)—使用生絞肉和熟絞肉混合較好包
👉絞肉 600克--要炒熟
👉豬油20克
👉麻油1克
👉扁魚20克
👉菜脯30克
👉油蔥酥 35克
👉香菇 15克
👉蝦米25克
👉糯米糰
👉胡椒粉5克
👉糖10克
👉蠔油10克
👉鰹魚粉 1克

☘️鹹湯圓湯底料食材☘️
👉茼蒿 600克
👉芹菜110克
👉梅花肉絲150克
👉香菇5克
👉豬油10克
👉胡椒粉5克
👉蠔油5克

☘️備料☘️
👉菜脯洗淨泡水10分鐘 菜脯洗淨泡水後切絲再切末(內餡料)
👉香菇泡水洗淨後切絲再切末(內餡料)
👉芹菜洗淨後切小段備用(湯底料)
👉茼蒿洗淨後備用(湯底料)

☘️炒內餡作法☘️
👉小火加入豬油 扁魚 蝦米煸炒至金黃後盛起放涼後切末備用
👉原鍋加入香菇炒香
👉小火加入菜脯 絞肉拌炒
👉若食材太乾可再加點豬油拌炒
👉先關火~將剛剛炒好放涼的扁魚和蝦米切末
👉再將切末的扁魚和蝦米再回鍋中和鍋中食材一起炒香(開中小火)
👉加入糖、蠔油、鰹魚粉、胡椒粉、油蔥酥、鹽酥雞粉、麻油少許等調味料拌炒(中小火)
👉關火試一下味道後盛盤

☘️拌內餡作法☘️
👉將炒好的內餡和生絞肉攪拌均勻比較好包

☘️包鹹湯圓作法☘️
👉拿一個米糰包入內餡(大小湯圓依個人喜好包)
👉都包好就可以開始煮鹹湯圓囉

☘️炒湯底料作法☘️
👉鍋中放入豬油和香菇用中小火一起炒香後再倒入梅花豬肉絲炒香
👉加入胡椒粉炒香
👉加入蠔油炒香後盛起備用

☘️煮鹹湯圓作法☘️
👉原鍋放入純淨水並用大火將水煮開後湯圓放入鍋中轉中小火煮湯圓用湯匙輕輕攪拌一下避免湯圓黏鍋底
👉加入鹽巴用鍋鏟輕輕攪拌一下避免湯圓黏鍋底
👉加入胡椒粉 鰹魚粉輕輕攪拌一下
👉再倒入剛剛炒好的香菇和肉絲
👉水滾了再放茼蒿 油蔥酥和芹菜
👉中小火再煮個5分鐘後即可盛盤開吃囉~
🌺冬至就是要來碗鹹湯圓，軟Q的外皮與鹹香內餡，口感層次豐富。
鹹湯圓的湯頭更是好吃的關鍵！

🌷「熱騰騰的湯圓飄在碗中，白玉般的表皮透著一層誘人的光澤。輕輕咬開，柔軟Ｑ彈的外皮與滑順的內餡，仿佛在寒冷的冬夜裡點燃了一團溫暖。湯圓不僅是食物，更是記憶裡的團圓和家的味道。」🌷
🌷冬至福至 祝大家冬至快樂~~~ 🌷 請分享 給予鼓勵'按讚' 並 #關注 我 看更多簡單易學美食哦...🌸😊