Verdinas con almejas y gambones | El guiso asturiano más delicioso
Descubre el guiso asturiano más sabroso: verdinas con almejas y gambones. Una receta irresistible para disfrutar y compartir
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➡️➡️➡️INGREDIENTES- 6 personas
➡️Para las alubias verdinas
500 g de alubias verdinas
3 tomates pera rallados
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
Hilos de azafrán
1 1/2 cucharadita de pimentón dulce o agridulce
1 cdta de ají molido o chile rojo
11/2 cdta de pulpa de pimiento choricero
1 cdta colmada de tomate concentrado
100 ml de vino blanco
2 hojas de laurel
12 gambones (guardar cabezas y cáscaras para el fumet)
sal
1 1/2 litro de fumet, caldo de pescado o agua
➡️Fumet
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
huesos de rape o espina y cabeza de merluza
cabezas y cáscaras de los gambones
50 ml de brandy
1 manojo perejil
aceite de oliva virgen extra y sal
➡️Para las almejas
sal gruesa y agua para lavarlas
800 g de almejas babosa
1/2 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
2 cdas de fumet
Aceite de oliva virgen extra
➡️Para la presentación
perejil fresco
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