TORTILLA

Dicen los que más saben —y los que más disfrutan comiendo— que la tortilla de patatas es mucho más que una receta: es casi una declaración de amor a los productos de nuestra tierra.

No necesita florituras, pero sí respeto por los ingredientes. Huevos frescos, dorados y sabrosos, batidos despacio para no perder su textura; patatas tiernas, cocinadas lentamente en buen aceite de oliva; y, en este caso, cebolla, que aporta ese toque dulce que tantos defienden con pasión.

El punto de cocción, ese equilibrio entre cuajada y jugosa, sigue siendo motivo de debate entre puristas y aventureros. Pero lo cierto es que cada casa tiene su versión perfecta, y eso también forma parte de su encanto.

¿Con cebolla o sin cebolla?

Esa eterna discusión la dejamos para otro momento. Hoy la preparamos con cebolla, porque así la disfruto yo. Si tú la prefieres sin, simplemente omítela: la magia sigue intacta.

Con pocos ingredientes y mucho mimo, esta tortilla puede convertirse en el centro de una comida inolvidable. Porque cuando se cocina con cariño, se nota en cada bocado.
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➡️➡️➡️INGREDIENTES- sartén de 24 cm
6 patatas medianas peladas unos 950 g
7 huevos M
2 yemas
1 cebolla mediana
500 ml Aceite de oliva para freir
Sal
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