1000多年前的唐朝烧尾宴美食蟹黄饆饠长什么样的呢？

在民間 韓陸有個習俗 就是吃螃蟹 俗話說 韓陸發酵 霜降灼灼 西風響 蟹腳癢 吃蟹的季節要隨著韓陸而來了 大家好 我是研究所的娟娟 今天我們復刻一道唐朝美食 蟹黃碧螺 唐朝人以螃蟹為美味 就多描寫吃蟹的唐詩中 就可窺究竟 而且唐朝人不僅熱衷於吃蟹 還自立於如何變成花樣吃蟹 甚至我們當今很多吃蟹的方式 在唐朝已經出具雛形了 唐流行的《靈咬錄義》裡 也提到南方的蟹黃碧螺 取蟹黃蟹藥 甜於殼內 靈於五味 五味是什麼呢 其實就是古代的 酸 甘 苦 鹹 鹹五種味道 也許大家會問 為什麼沒有辣椒呢 因為辣椒到了明代才傳入中國 後來纔有了酸甜苦辣 鹹 鹹五味 在外國細麵 這裡的細麵 指的是用中式酥點中的水油皮 將所有的材料攪拌均勻 揉出薄膜 餳發備用 把蟹黃蟹藥填入殼內 撒上五味 再用水油皮 輕揉包裹住滿載鮮香的餡料 塑上金黃蛋黃液 撒上一把芝麻 送入烤箱靜待20分鐘 出爐的蟹黃碧螺 外表金黃酥脆 內裡細香適應 鮮美異常 而五味更添了一份層次感 有種停不下來的感覺 寒露之際 則道暈寒 虎嚥飲食智慧 匠心的蟹黃碧螺 在現代廚房的爐火中 熠熠生輝 我想每一餐都跨越時空 讓美味相承