福建小鎮特色米粉，80個老師傅手工製作、天然日曬，米粉鬆散又Q彈，手工1天只能做8000斤。

中午時間做蝸牛麵 真的是很辛苦 三點來三點步 一粒筋就十八點前 真的快要死了 現在是凌晨三點 今天我們在安溪衚衕 來看看正宗的衚衕米粉 是怎麼做出來的 主要是料件 米粉是用來濕滑的 稀釋一下它會流軟 再加上發米 泡完就 中午時開始磨漿 磨起來的漿放在那個漿袋裡面 放在壓牀上面 把這個水分壓乾 要生成的時候 要提前兩三個小時 換開讓它發酵 米粉出來口感更Q 把它搞成米糰 一盤一盤的放到蒸屜裡面去蒸 大概蒸個四十分鐘 蒸牀的效率比較高 是 因為我們產量多 所以說前作第七 包括整個福建省 做這個正宗水粉 算我們這一家是最大的 把精油然後在磨盤上面磨 磨盤這個多重啊 這個一定多 因為越重 磨出來的米糰筋道越有 衚衕是屬於山區嘛 它的山泉水 還有傳統的工藝 這種東西當然是不可能改變 以來幾史啊 大約都已經做到 江南的老百姓 甘肯一世了 總是要做拌麵 真的是艱苦 三點來三點報 一粒筋就十八點錢 做這個米粉 最好的天氣就是 有風有日 因為我們這個是純天然的 沒添加任何添加劑 也是靠天吃飯 所以一般就是 天晴出太陽纔要做 是是是 米粉才會鬆 口感吃起來才會好 所以我們屏南 這種烘乾的米粉 沒人要 這個米粉 真真正正 鋪頭米粉以前還是貢品 是啊 那是清朝李光麗的時候 給皇上推薦的一種小吃 歷史是屬於比較悠久的 到現在來 在我們屏南地區 還是美味佳餚 正宗的胡豆水粉 烤出來是比較鬆散的 不會黏糊糊的 吃起來的口感是 特別Q彈的 有淡淡的米香味