广西人一日三餐都离不开嗦粉！这里的米粉品类多达十几种，走两步就有个米粉店！ # 生榨米粉 # 螺蛳粉 # 卷筒粉 # 广西米粉

如果米粉有天堂 也許就是廣西的樣子 除了廣為人知的螺螄粉 酸辣鹹香的老油粉 以及口感層次豐富的捲筒粉 不過在廣西河池 還有一種粉與眾不同 吃的就是那一股微酸帶騷的獨特風味 它就是生炸米粉 講究現炸現吃 維春亞在鎮上有家小鋪子 專做一種耗時費力的米製品 炎熱的天氣不利於食物保存 但在這裡卻是製造風味的引擎 選用直鏈澱粉含量高的鮮米 雖質地偏硬 但廣西人卻有辦法 讓它變得香溫鬱軟 輕微發酵帶來的酸香 早已滲入每一寸粉團 凌晨四點 竈火點燃 今天是趕集的日子 維春亞早早開始準備 燙熟的表面 澱粉已經糊化 為鮮米粉提供粘合力 持續沖打 質地變得粘稠 再經清水揉攪稀釋 中成奶油般細膩的粉漿 小鎮人的習慣 趕集總要吃碗粉 澆頭油時刻自備 豬肉與新鮮內臟最受歡迎 共享廚房裡 人人都是自家味道的掌勺者 生炸米粉 顧名思義是現吃現炸的意思 全力壓榨 粘稠的粉漿化作涓涓細流 在沸水裡熟化定型 只需下鍋燙煮三分鐘 浮到水面就撈起 口感柔韌恰到好處 輕微發酵的米粉 不僅易消化 更能喚醒夏日疲乏的腸胃 一塊滑嫩米粉 一勺澄澈湯底 嗦一口 額頭浸出細細的汗 所謂酸爽 大概就是如此滋味