福建莆田農村特色年糕，98年小哥傳承3代手藝製作，1天要做200斤。

我們這邊環境好 水質好 我們一直做下去 味道 口感 這些經驗會比外面的人多 很多人都以為年糕是韓國的 但其實它起源於我們中國 今天我們來看一下 我們的年糕是怎麼做的 Let's go 阿姨做這個做了多少年了 40多年 泡完的大米 對 這個什麼米 珍珠米 煮粥的那種 對 水要燒開嗎 對 這水要達到100度 然後去把大米燙得半生不熟 剛剛蒸的話 它做起來就特別硬 燙完之後它會比較軟糯 蒸要蒸多久 半個小時 你們這米蒸起來味道很香 我們這個米必須得用新米 陳米的話它就沒這個味道 沒這個口感 加點食用鹽調一下底味 我們這邊都是吃有加鹽的白骨 第一遍出來還很粗 對 差不多要四五次 中山的這個白骨 為什麼會這麼出名 我們這邊屬於山上的 環境好 水質好 外地人就叫三里白骨 然後我們一直做下去 味道 口感 這些經驗會比外面的人多 軟糯的它就是最後一遍 最後一遍我們就補過水 不容易 看你滿頭汗 現在都有機器壓 以前應該都是用錘的 手工錘沒那麼好看 沒那麼細膩 壓完起來還要再手揉 對 這個為什麼要用手搓 不用機器 搓揉用手工能控制 弄下去的話就知道 有沒有夠硬 有沒有夠軟 更加Q彈 口感會相對會好一點 這一個就是更多有經驗 去判斷它 對 從我太爺爺那邊就開始做 做了六十多年 這切塊印花的 對 我們一般拜拜 做事 結婚 他們都用到這個圓的 剛做出來的白骨 很有韌性 吃到嘴巴裡面很Q彈 米香味很濃 等一下切一條 就很像韓國年糕條 對 很多年輕人說 年糕都會以為是韓國的 其實年糕這個東西 應該是起源於我們中國的 對