中式糕點最為經典的老婆餅怎麼製作？今天楊師傅就帶大家一起製作！

中式糕點的經典制作 酥到焦脆的老婆餅深受大家的喜愛 它製作起來也非常的簡單 今天楊師傅就帶大家一起來看看老婆餅的做法 咱們準備高筋麪粉500克 給裏面加入100克的豬油 300克溫水 將50克的白糖放入 將白糖呢化成一個白糖水 化好的糖水呢咱們少量分次加入麪粉中 邊加呢邊攪拌 再把它和成一個麪糰 今天這個面比較軟 它成團以後呢咱們比較需要用手揉 像這樣摔打摔打 讓面上勁兒 摔打是面的表面光滑以後 這會兒呢用盆扣着 讓面鬆弛十分鐘 好這會兒呢時間到 咱們將面呢再這樣摔打摔打 將面揉光 麪糰呢把它揉好後 這會兒呢讓面鬆弛三十分鐘 在餳面同時 接下來咱們做個油酥面 300克的麪粉 加入150克的豬油 用手呢這樣搓一下 將豬油和麪充分的融合 好油酥呢咱們搓好以後 放到旁邊備用 在餳面同時咱們做一個椰蓉餡 準備熟糯米粉140克 白糖120克 椰蓉40克 黃油70克 熟芝麻50克 水220克 給鍋內加入水 黃油 白糖 開大火 這會兒呢將水燒開 將白糖和黃油呢充分的融化 在全部化開以後 這會兒呢咱們加入糯米粉 椰蓉 白芝麻 把它攪拌均勻 把它搓成這種團狀以後 這會兒呢咱們出鍋放涼備用 餳好了麪糰咱們拿出 不用去揉 給上面撒點乾麪粉 用擀麪杖把它擀開 擀成一個長方形 將油酥呢放到擀好的皮面上 油酥佔皮面的二分之一就可以了 然後呢用一邊給它對摺過來 將這個邊呢給它裹起來 以免在擀制的時候油酥露出 用擀麪杖呢這樣壓一壓 讓油酥和麪充分的結合 這會兒呢把它擀開 擀成一個薄片 擀好以後呢 再折到三分之一處 把它這樣 再折回來 繼續壓一壓 再次呢將它擀開擀薄 把它擀成厚度大概兩到三毫米就可以了 這樣呢把它捲起來 卷的時候呢把它卷的比較緊一點 將裏面的空氣給它排出 把它下成大約每五十克一個面劑 拿一個下口面劑 將兩頭呢捏緊 用手呢把它按扁 按成中心厚四周薄 給裏面包上二十五克餡心 用攏上法呢將它收口 收口時候呢把它收緊 包好的餅呢 咱們用手把它按一下 按扁 給上面撒上一層蛋黃 這個蛋黃呢要把它投入均勻 放上黑白芝麻 把它剪碎一下 咱們找一把鋒利一點的刀 給上面拉上兩刀 烤箱預熱至 面火兩百度 底火一百八十度 把它放入 烤上十五分鐘 好時間到 這會兒呢咱們把它取出 看一下表面顏色金黃 看一下咱們做的老婆餅啊 表面顏色金黃 層次分明 把它捏開一下 特別的酥脆 打開看裏面的餡心 椰香味特別的濃郁