最愛吃的東北菜之一，飯店必點之菜，能做好吃又正宗還真不容易

大家好 我是愛給家人做飯的冬子 用心學做飯 家人有口福 今天做的是尖椒乾豆腐 這是一道東北家常菜 也是我上飯店必點菜 飯店好不好 就看這道菜做得怎麼樣 做法極其簡單 但是要做的標準夠味也很難 今天做的是無肉清水版 如果想做的味道更厚 可以加一點五花肉片或者雞湯 乾豆腐放入鹼水裡焯一分鐘左右 焯的時候用手掐一下 變嫩了就撈出用水投涼 有的乾豆腐比較薄 涼30秒鐘就可以 這是讓乾豆腐變嫩的關鍵步驟 起鍋燒油 油一定要燒熱 不然有生豆油味 下入蔥薑末花椒麪爆香 再淋點生抽 接著倒入幾勺開水 這樣湯就嗆好了 然後放入乾豆腐燉一分多鐘入一下味 放入鹽 雞精調味 然後再入去青椒 青椒可以選擇辣一點的青椒 小燉一會兒燴 讓青椒味融入到乾豆腐中 再下入出鍋蒜 最後開始勾芡 芡不要一下勾完 可以分兩次到三次 保證乾豆腐都均勻掛滿湯汁 芡也不要太大 最好是米湯芡 這樣一道簡單無肉清水版的尖椒乾豆腐就做好了 如果用老湯或放幾片五花肉 味道會更好 吃起來口感滑嫩 芡汁飽滿 還可以蘸醋和辣椒油吃 好吃沒毛病 好了 感謝大家的支持