還不會做這道菜？再教你一遍吧｜法式歐姆蛋｜Jrake｜

今天我們來做歐姆蛋 我們呢將示範一個最簡單的法式歐姆蛋的做法 在這邊呢我推薦大家使用生蛋 生蛋是我自己測試最容易最方便的用來成型的 然後在這邊呢我們先只加入一點點的鹽就好了 你撈起來的時候沒有看到那種大小的蛋黃 我們要撈到這樣子 在一開始熱鍋的時候呢 推薦大家使用中小火 溫度會上的比較慢 會更好操作 我們放入滑油之後呢 看它融化啊 然後還有冒泡的速度啊 你可以看到黃油是中高泡 這種程度就好了 我們加入蛋液 稍微的搖晃晃晃 把底下生性的部分撈上來 到這樣的程度 我們這時候可以關掉火 就是調到最小的火力 靜置在鍋子裡面 讓它蛋慢慢的變熟 同時間呢我們也來調整一下蛋的形狀 翻到的時候呢 我們稍微傾斜一點鍋子 用灰膠鏟定這個底部 鍋內要給表面一點油亮的色澤 加入一小塊的黃油 用灰膠鏟濕潤 然後沾滿這個蛋的表面 最後再來一點小火把它封住 蛋下去之後 大概兩到三分鐘就完成了 我們這個蛋是反著扣在鍋子上面 我們把盤子跟鍋子扣在一起 呈現一個夾角 蓋上來 我們給它一點點的油 這就是一個非常非常經驗的 這個法式歐姆蛋 沒有什麼特別 主要的特色在於切開之後 雖然剛才拍封面啊 震了一下 但是你們會看到 它裡面中間啊 還是一種半熟的質地 吃起來非常的簡單 做法也很簡單 但是呢 成形大概可能會需要多花一點時間練成 那就祝大家用餐愉快 我們下一次再見囉 掰掰