麻辣香腸奶油意面，四川麻辣香肠拿来做奶油意面是绝配！｜Jrake｜

嘿,今天我們來做奶油香腸麵 我動手做了一個貓耳朵麵 但是不管你是什麼麵 這個醬汁都非常的絕 備料非常的簡單 一大鍋兩人份的話 我們準備一顆乾蔥切碎 如果你用的是大洋蔥 四分之一顆就夠了 再來是兩顆大蒜切碎 接著是重點,香腸 我這裡用到了一根四川的麻辣香腸 不去腸衣,直接把它切片 另外一款是義大利的香料腸 解凍之後去掉腸衣之後分成小塊 來一點點底油 把香腸都煎到表面上色 在這裡你可以放心的加大火力 有一點微焦的話更好吃 煎完之後取出來放在旁邊備用 如果剛好都沒有香腸 那也沒有關係 只要一些肉糜 不管是牛肉或是豬肉都可以 來上一點鹽還有黑胡椒 一點香料拌在一起抓成小塊的肉球 那就可以作為替代了 不用洗鍋子 火力轉成中小火 加入剛才切好的洋蔥還有大蒜 我們要慢慢煎到洋蔥變成半透明的樣子 但是要千萬注意 不要把它煎焦了 再來加入一罐純的番茄罐頭 當然你也可以用新鮮的番茄切碎來替代 但一般來說 番茄罐頭的酸度會比較足夠 也有一種替代方式我很常用 那就是意麵的紅醬罐頭 但這一種罐頭通常會自帶調味 所以如果你使用了它 之後的調味下手就要輕一點 現在的料比較多 我們改為中大火 慢慢的翻炒五分鐘 炒過的番茄糊味道會變得更為深邃 加入一小碗的雞高湯增強鮮味 如果手邊剛好沒有 就可以用燒過的煮麵水 也把香腸放回鍋中 轉成小火保持火力 這個時候就可以來煮麵了 煮麵水記得要加鹽 鹹度呢要跟海水差不多 我最近迷上了做手工意麵 馬爾多我原本以為會非常的簡單 結果發現並不是 因為麵粉跟水的比例 還有成形的時候操作的手法 我還需要練習一陣子 麵煮到八分熟就好了 倒回剛才煮醬料的鍋裡面 加入大量的帕瑪森芝士粉 還有一杯的淡奶油 不斷的攪拌乳化這個醬汁 熟製到自己喜歡的狀態 嘗一口試一下鹹度 沒問題的話 再撒一點黑胡椒就可以裝盤了 如果你也喜歡吃麵包 再來幾個烤得酥脆的法棍 最後沾著盤底的醬汁吃 也非常的美味 那就祝你們用餐愉快