黑椒牛排 | 秘製神仙醬汁、10分鐘食譜

今天我們來煎牛排 沒有複雜的配料和醬汁 在家自己煮飯 更重要的是輕鬆和簡單 首先無論煎什麼牛排 煎了後放到室溫環境 靜置至少半個小時 下鍋前每面抹上黑胡椒 鹽和食用油 燙乾鍋或解鍋提前預熱 有點冒白煙 牛排放進來 西冷的特點是一側帶有幼筋和脂肪 先把脂肪的油脂煎出來 用這樣的油來煎牛排 香氣是遠勝過其他食用油 保持大火 出現焦褐色再翻面 兩面都上色之後 轉成小火 2.5釐米的厚度 每面各煎2分鐘 取出靜置4分鐘 使用的時間我們來準備醬汁 原味酸奶 黑胡椒醬 比例是1比1 這個醬汁好吃的原因 是因為酸奶平衡了油膩 稀釋鹹度增加了奶香 和黑胡椒醬搭配蛋奶油是一樣的原理 今天的熟度大概是3分到5分之間 西冷牛風味較重 口感有一定韌性 喜歡牛味濃一些 牙口又好的 可以選這個部位 像這個等級不高的西冷 熟度建議在5分左右 酸奶黑椒牛排 有所就會